AMA Restaurante, premiado como mejor iniciativa gastronómica en oleoturismo andaluz
El reconocimiento pone el foco en propuestas que integran gastronomía, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y territorio como elementos de diferenciación turística y desarrollo rural. En este contexto, AMA se posiciona como un proyecto que articula la experiencia gastronómica en torno al aceite como eje central.
El restaurante desarrolla su propuesta en el entorno de la almazara, donde el AOVE no actúa como ingrediente complementario, sino como base conceptual de la cocina. La oferta se construye a partir de las distintas referencias de la marca, Amarga y Pica, Benalúa, Duque de San Pedro y BIO, utilizadas para definir perfiles sensoriales en cada plato.
El proyecto está impulsado por Víctor Rodríguez y Mertxi Miranda, en el marco de la estrategia de oleoturismo de la cooperativa. Su planteamiento combina cocina, cultura del olivar y experiencia de visita, integrando almazara y restauración en una misma propuesta.
