Este acto pone en valor el proceso de la cata para calificar los aceites

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra de Segura ya tiene a los ganadores de sus premios Ardilla de la campaña 2025/2026. Los AOVEs 'Agrosegura Premium', 'Oleaí' y 'Saqura' fueron los aceites que lograron mayor puntuación en la cata concurso.

El Aceite de Oliva Virgen Extra 'Agrosegura Premium' es un AOVE de recolección temprana de la SCA del Campo Agrosegura de La Puerta de Segura. Por su parte, el aceite de oliva virgen extra Oleaí fue producido por un grupo de agricultores ecológicos de Beas de Segura y de otros municipios de la comarca y elaborado en la almazara Oleofer de la Puerta de Segura. Mientras que el aceite de oliva virgen extra Saqura ha sido elaborado en la SCA San Francisco de Arroyo del Ojanco y es comercializado por Jaencoop.

La cata de este año se celebró en el Museo Antigua Fábrica de Aceites La Vicaría de Puente de Génave y en la misma participaron un total de 13 Aceites de Oliva Virgen Extra de recolección temprana que llevan el sello de calidad de la entidad oleícola, que garantizan su origen y su calidad.

Sebastián Sánchez, catedrático de Ingeniería Química, en representación del jurado de esta cata concurso informó de la gran calidad de los aceites presentados a la cata concurso. Del AOVE 'Agrosegura Premium' destacó su frutado de aceituna verde intenso: “En nariz es complejo y armónico, con notas de hierba, tomatera, alcachofa y almendra verde. Con entrada en boca suave deja paso a un amargo y picante equilibrados entre sí y en consonancia con el frutado, lo que aporta un equilibrio elegante”, describió.

Respecto al AOVE 'Oleaí' apuntó a su frutado verde de aceituna con notas de planta de tomate y hoja de olivo. “En boca aparecen los frutos secos verdes sobre todo la nuez, cáscara de plátano y una ligera astringencia, un picual muy singular de la Sierra de Segura”, añadió.

Mientras que del AOVE 'Saqura' detalló que se trata de un frutado verde de aceituna con notas de hoja de olivo, madera verde y plantas aromáticas que le aportan un gran frescor. “En boca destaca la plenitud de los matices verdes que acompañan al amargo y picante siendo este último progresivo y persistente, destacando la sensación balsámica final”, manifestó.

Para anunciar el nombre de los ganadores en rueda de prensa, el presidente del CRDO 'Sierra de Segura', Pedro J. Gómez Bueno, estuvo acompañado por el alcalde de Puente Génave, Francisco García Avilés; la delegada territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en Jaén de la Junta de Andalucía, Soledad Aranda Martínez; el diputado José Alberto Rodríguez Cano y la representante de Caja Rural de Jaén, Ana Civantos Martín. El acto lo presentó Antonio Martínez, natural de Puente de Génave y responsable de comunicación de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español.

Gómez puso de relieve que la elección de los premios Ardilla son, además de un acto de promoción, un reconocimiento del esfuerzo que hacen los agricultores y almazaras de la Sierra de Segura en pro de la calidad. “Los expertos catadores, entre ellos varios representantes de la Universidad, destacan la singularidad de los aceites de la Sierra de Segura, con unas características organolépticas muy específicas que lo hacen únicos”, subrayó el presidente de la DO que indicó que precisamente quieren transmitir esta excepcionalidad a los consumidores, que es el jurado verdaderamente importante, ya que es el que, a fin de cuentas, “es el que compra el aceite”.

El gerente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra de Segura, Francisco Moreno Ballesteros, también presente en el evento, explicó que este acto pone en valor el proceso de la cata para calificar los aceites, porque solamente aquellos que son Aceite de Oliva Virgen Extra se pueden envasar con el marchamo de calidad de la Denominación de Origen Sierra Segura. “De los 13 buenísimos aceites que han participado en la cata elegimos los tres mejores para ser nuestros premios Ardilla y por tanto embajadores de esta DOP”, concluyó.

La cata concurso, que contó con la colaboración del Ayuntamiento de Puente de Génave y el apoyo de Caja Rural de Jaén, estuvo respaldada por un jurado compuesto por prestigiosos profesionales del sector como son Sebastián Sánchez, catedrático de Ingeniería Química y director del Título de Experto en cata de aceites de oliva vírgenes de la Universidad de Jaén; Francisco Carrillo, jefe del Panel de Cata del Laboratorio de Granada de la Junta de Andalucía; Beatriz Cañabate, subjefa del Panel de Cata del Laboratorio de Granada de la Junta de Andalucía; Inmaculada Olivares, profesora del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la Universidad de Jaén; Mari Paz Aguilera, investigadora del IFAPA y profesora del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la Universidad de Jaén y Pedro Vilches, jefe del Panel de Cata del laboratorio CM Europa.

Los Premios Ardilla a la calidad se otorgan de forma anual para reconocer el esfuerzo de agricultores y almazaras que producen los mejores aceites de la Sierra de Segura en cada campaña. Como es habitual, se entregarán en un evento que se celebrará en la próxima primavera en un lugar aún por designar.