Los asistentes disfrutaron de la zona SÍAOVE y un desayuno molinero

El Museo Terra Oleum, sede de la Fundación del Olivar, fue el escenario de la Jornada Aromas Internacionales: Diversidad Sensorial del AOVE, un encuentro que reunió a expertos de todo el mundo para explorar la riqueza sensorial y la diversidad internacional del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

Este evento cuenta con el respaldo institucional del Consejo Oleícola Internacional (COI), organismo de referencia mundial en el sector, lo que refuerza la importancia estratégica de la Fundación del Olivar (FdO) como centro de conocimiento y divulgación del aceite de oliva. La inauguración estuvo presidida por D. Abderraouf Laajimi, representante del COI y Javier Olmedo Director Gerente de la FdO.

La jornada ofreció una programación completa que incluyó:

• Mesa redonda internacional sobre mercados emergentes, con la participación de Ho Wook Lee, CEO de Athena Oliva (Corea), Marcelo Scofano, consultor oleícola y gastronómico (Brasil), y Tomiko Tanaka, consultora oleícola de Creapasión (Japón), junto a Teresa Pérez, Directora gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español.
• Sesión de análisis sensorial con especialistas de Uruguay, Túnez, Italia, Israel, Portugal, Eslovenia y Croacia, que permitirá descubrir la diversidad aromática del aceite de oliva en diferentes regiones del mundo.
• Showcooking internacional, donde chefs como Striker Chef (Corea) y Marcelo Scofano (Brasil) han mostrado la integración del AOVE en la cocina global, junto al chef español Marcos Reguera.

Además, los asistentes pudieron disfrutar de la Zona SÍAOVE, un espacio dedicado a la exposición y degustación de aceites de oliva vírgenes extra procedentes de países miembros del COI, así como del tradicional Desayuno Molinero, con la colaboración de Caja Rural de Jaén.