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La evolución de los decánters se orienta a la calidad y a ser más compactos
"La evolución combinará la mecánica robusta tradicional con soluciones digitales avanzadas"
Entrevista a Joaquín Palacín Martínez, director comercial de Palacin
El decánter es una pieza fundamental en la que se lleva a cabo el proceso de separación del aceite de la pasta de aceituna. Aunque a primera vista pueda parecer un paso simple, es fundamental que el proceso se lleve a cabo en las condiciones adecuadas para que el aceite mantenga su calidad intacta. Joaquín Palacín Martínez de Palacín nos da su visión.
¿Cuál es la cualidad principal por la que sus clientes eligen su decánter y no otro?
La clave está en su fiabilidad mecánica y diseño optimizado para el aove, unido a que está fabricado íntegramente en España. Nuestros clientes valoran tanto la robustez y el rendimiento como la cercanía del servicio técnico. Además, ofrecemos la posibilidad de adaptar el diseño a las necesidades de cada almazara, por ejemplo desarrollando sinfines a medida según el tipo el objetivo de producción. Esta flexibilidad, unida a décadas de experiencia, nos diferencia en el mercado.
¿En qué medida el uso de su decánter influye en la calidad final del aove, tanto a nivel de rendimiento como en sus aromas y propiedades?
El decánter es determinante en la fase de separación. Su diseño asegura máximo rendimiento sin sacrificar calidad, preservando aromas y propiedades gracias al control de temperatura, velocidad y presión. Así se obtiene un aceite más estable y complejo, con menor riesgo de oxidación o emulsión.
¿Cómo visualizan el futuro del proceso de extracción?
El futuro pasa por procesos más sostenibles, eficientes y trazables. Destaca la reducción de consumo de agua y energía, la automatización con control digital en tiempo real, y la trazabilidad total, adaptando el proceso a cada variedad de aceituna o a objetivos específicos, desde aceites premium hasta producciones de mayor rendimiento.
¿Cree que los decánters evolucionarán hacia modelos más compactos, inteligentes o híbridos?
Sí. La tendencia es hacia modelos más compactos y modulares, con integración de sensores e inteligencia artificial para ajustes automáticos. La evolución combinará la mecánica robusta tradicional con soluciones digitales avanzadas, permitiendo que el decánter se adapte a cualquier almazara y garantice siempre calidad y eficiencia.
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Joaquín Palacin, S.L.
