Nuevas tecnologías digitales mejoran la sostenibilidad y la eficiencia en la producción de mejillón y pulpo en Galicia
La iniciativa Promogal se enmarca en el programa gallego de creación de nuevas Unidades Mixtas de Investigación. Creada en 2022 junto a Angulas Aguinaga y Lagumar Seas, con el apoyo de la Xunta de Galicia, ha contado con un presupuesto de 1,8 millones de euros —de los cuales 700.000 euros son aportados por la Xunta a través de la Consellería de Educación, Ciencia, Universidades e FP, con cofinanciación de la Unión Europea.
Su objetivo ha sido generar valor añadido en el mejillón y el pulpo mediante procesos de transformación más sostenibles e inteligentes y el desarrollo de productos innovadores y saludables.
En el acto de presentación de resultados, Carmen Cotelo, directora de la Axencia Galega de Innovación, destacó que este tipo de instrumentos han permitido apoyar desde 2014 un total de 54 alianzas en sectores estratégicos, movilizando más de 152 millones de euros en Galicia. Subrayó, además, la contribución de la UMI a la modernización de la industria mar-alimentaria gallega.
Por su parte, Roberto Alonso, secretario general de Anfaco-CYTMA, puso en valor el papel de Angulas Aguinaga como empresa tractora en innovación y reafirmó el compromiso del centro tecnológico con proyectos que generen impacto tangible en sostenibilidad, biotecnología, digitalización y desarrollo de nuevos productos.
Mejillón: sostenibilidad y valorización
Los avances presentados abarcan toda la cadena de valor, desde la producción de la materia prima hasta su transformación en producto final, incorporando herramientas de sostenibilidad y digitalización alineadas con los retos del sector.
En el ámbito del mejillón, los desarrollos incluyen sistemas de cultivo de semilla que reducen la dependencia de captación natural, nuevas estrategias de detoxificación para mejorar el rendimiento y la calidad nutricional, así como la valorización de ejemplares descartados mediante la extracción de compuestos bioactivos con interés funcional.
Durante la jornada, el investigador del Instituto de Investigaciones Marinas del CSIC, Xosé Antón Álvarez, presentó un modelo de monitorización del crecimiento del mejillón, orientado a mejorar el rendimiento y la eficiencia productiva.
Pulpo y digitalización industrial
En cuanto al pulpo, la innovación se centró en la optimización de procesos y el desarrollo de nuevos productos. Se evaluaron a escala piloto tecnologías de procesado que permiten aumentar la calidad sanitaria y nutricional con menores consumos energéticos, mejorando la eficiencia global.
De forma complementaria, se avanzó en una línea de productos derivados de subproductos, algunos ya en fase de prototipo y con potencial de comercialización a corto y medio plazo, contribuyendo a maximizar el aprovechamiento de la materia prima.
La UMI impulsó además la digitalización transversal de la producción mediante sistemas avanzados de análisis y predicción para mejorar la toma de decisiones en planta. Se consolidó una arquitectura de datos que refuerza la trazabilidad y la eficiencia operativa.
Entre los desarrollos más destacados figura un fotobiorreactor 4.0 para el cultivo de algas, altamente automatizado y sensorizado, capaz de monitorizar parámetros ópticos y determinar el momento óptimo de cosecha. Asimismo, se incorporaron herramientas de realidad aumentada y gemelos virtuales orientadas a la formación y al apoyo operativo.
Tras las ponencias, los asistentes visitaron la planta piloto y la sala de acuicultura de Anfaco-CYTMA, donde pudieron conocer algunas de estas tecnologías en funcionamiento.
Los resultados permitirán a Angulas Aguinaga mejorar la eficiencia y la trazabilidad de sus procesos y sentar las bases para la implantación progresiva de sistemas inteligentes de apoyo a la producción, al tiempo que generan conocimiento transferible al conjunto del sector mar-alimentario gallego.
