Grupo Nueva Pescanova aplica inteligencia artificial para mejorar la eficiencia en la producción de surimi
Grupo Nueva Pescanova ha iniciado la fase de validación de los primeros prototipos de una herramienta basada en inteligencia artificial (IA) destinada a optimizar la producción de surimi. Está previsto que estos prototipos comiencen a aplicarse en la fábrica de Chapela a lo largo del mes de enero.
La solución tecnológica forma parte del proyecto PremIA, una iniciativa de I+D orientada al desarrollo de un sistema predictivo basado en IA con el objetivo de mejorar la eficiencia y la calidad en la producción de pescado, marisco y productos derivados.
El proyecto tiene como finalidad diseñar e implementar una herramienta capaz de analizar grandes volúmenes de datos, detectar patrones y generar modelos estadísticos que permitan anticipar el comportamiento futuro de la producción. De este modo, la tecnología facilitará la previsión de tiempos, rendimientos y necesidades, y contribuirá a una toma de decisiones estratégicas basada en datos.
PremIA se estructura en dos líneas de investigación. Por un lado, la aplicación de inteligencia artificial en la producción de surimi para maximizar la eficiencia del proceso y optimizar parámetros como el valor nutricional, la textura y el sabor del producto final. Por otro, el desarrollo de algoritmos avanzados de IA para predecir la vida útil del langostino cocido, con el fin de mejorar el control de calidad, reducir el desperdicio alimentario y reforzar la seguridad del producto.
La línea centrada en la producción de surimi es actualmente la más avanzada. En este ámbito, la herramienta de IA permite predecir la combinación óptima de materias primas para obtener mejores rendimientos industriales, optimizar los costes y garantizar el cumplimiento de los estándares del producto terminado.
El proyecto PremIA se enmarca en el programa IG408M – IA 360 de ayudas al desarrollo tecnológico y la innovación mediante inteligencia artificial impulsado por el IGAPE, y cuenta con financiación de los fondos Next Generation de la Unión Europea, dentro del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia del Gobierno de España.
