Las industrias pesqueras aprietan las tuercas por Navidad
Para las empresas de transformados de pescado y marisco esta campaña prenavideña ofrece perspectivas estables, aunque con el efecto de la inflación y una planificación más cuidadosa por parte del consumidor, según han señalado a Efeagro fuentes de estas industrias, que coinciden en que estas fiestas suponen un 30% de su facturación.
El secretario general de la patronal de fabricantes de conservas y transformados de pescado y marisco Anfaco-Cytma, Roberto Alonso, reconoce ese contexto de moderación del consumo, con una ligera reducción del volumen adquirido frente a otros años, aunque habrá una “fuerte presencia de las especies asociadas a las celebraciones”.
Según los datos de Anfaco-Cytma, el rodaballo, el rape, las gambas y los cefalópodos seguirán presentes con una demanda más ajustada, pero otros segmentos como el salmón ahumado o conservas y semiconservas —desde el atún blanco a los mejillones— siguen estables por su “conveniencia en los obsequios”, en lotes o en cestas.
Como reto, Alonso menciona la incertidumbre en la disponibilidad de ciertas materias primas para estos fabricantes.
Los formatos prácticos ganan terreno
Los formatos prácticos y fáciles de preparar ganan terreno, sin perder de vista que los consumidores aumentan las celebraciones fuera del hogar, según reconocen las conserveras y otras industrias como las de ahumados o incluso la de acuicultura.
“La preferencia por soluciones que faciliten la preparación de comidas es creciente, pero en Navidad la tradición de cocinar sigue teniendo un papel importante en España, y por ahora; la elaboración de platos especiales en cocina continúa siendo parte esencial de estas fechas”, opina Alonso.
En el ámbito de la acuicultura, el gerente de la patronal Apromar, Javier Ojeda, apunta que se prevé un escenario más estable que en otros ejercicios marcados por la covid y por la crisis inflacionaria.
La trucha
Desde Alba de Tormes (Salamanca), la empresa de acuicultura Piszolla (del grupo Aqualande) encara la Navidad con previsiones positivas porque “culminará un ejercicio sólido y un cierre de año” con un crecimiento de dos dígitos, según su responsable de Desarrollo de Negocio, José Luis Borja Herrera.
Esta empresa, dedicada a la comercialización de trucha en distintos formatos, ve con preocupación la creciente entrada de producto extracomunitario, en condiciones desiguales, pero también una oportunidad en las soluciones fáciles de preparar sin renunciar a la frescura, como ahumados o fileteados sin espinas. Por ello, aboga por formatos prácticos “sin caer en productos ultraprocesados”.
Peso para ahumados y salazones
En la categoría de ahumados y salazones, la Navidad tiene un peso “preponderante” en la facturación anual, del entorno del 30% de las empresas españolas, con una penetración por hogares que puede superar el 80%, según Anfaco-cCytma.
La venta de salmón vive un buen momento y es el pescado en el que más gastan los españoles, junto con la merluza; por ello, el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Tore Holvik, augura una buena campaña.
El salmón, apunta “está muy bien posicionado hacia la tendencia de cocinar menos. Cada vez hay más productos y formatos de valor añadido entre minoristas, mercados y pescaderías”, añade.
España es el quinto mercado mundial para el salmón noruego y el país de Europa en el que más ha crecido su popularidad, ya que en 2025 ha habido incrementos de “dos dígitos casi cada mes para el ahumado”, lo que Holvik espera que se refleje en los datos de final de año.
