Fecic organiza su Jornada de Calidad y Seguridad Alimentaria 2025
La Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (Fecic) celebró el pasado jueves 2 de octubre en Barcelona su Jornada de Calidad y Seguridad Alimentaria 2025, un encuentro que reunió a más de 70 empresas del sector y que abordó cuestiones de máxima relevancia como las carnes maduradas, la presencia de Listeria monocytogenes, la inspección de carne fresca, el uso de aromas de humo y la aplicación de pimentón en los procesos de elaboración.
El presidente de Fecic, Josep Solà, dio la bienvenida a los asistentes antes de dar paso a la intervención de representantes de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Victorio Teruel, subdirector general de Gestión de la Seguridad Alimentaria, y Agustín Palma, subdirector adjunto de la misma área, expusieron el estado de la evaluación de expedientes relacionados con aditivos como los nitritos, así como cuestiones sobre coadyuvantes tecnológicos, compuestos aromáticos, hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y carnes maduradas.
Por su parte, el secretario general de Fecic, Ignasi Pons, centró su ponencia en el etiquetado de productos, un aspecto de gran importancia para la industria.
En representación de la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC), Xavi Pera, responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad, expuso las claves para la gestión de alertas alimentarias con el objetivo de prevenir crisis reputacionales.
La jornada concluyó con la intervención de Jacint Arnau, investigador y exresponsable de la Unidad de Ingeniería y Tecnología del IRTA, quien analizó la normativa ISO en embutidos y jamón curado, así como los principales problemas detectados en carne y preparados cárnicos.
