CharcutExpo 2026 cierra su primera edición con 7.367 profesionales y consolida un espacio propio para la charcutería

CharcutExpo cerró su primera edición con un balance positivo tras reunir a 7.367 profesionales, 187 firmas expositoras y 122 expertos en IFEMA Madrid. Durante dos jornadas, la feria abordó los principales retos de la charcutería, desde el relevo generacional y la digitalización hasta la valorización del producto premium. El certamen también reconoció a los referentes del sector con la entrega de las primeras Joyas de la Charcutería y generó un impacto económico estimado de 4 millones de euros en la ciudad.

Desde su inauguración, CharcutExpo puso el foco en los principales desafíos que afronta la charcutería: el relevo generacional, la formación, la digitalización, la rentabilidad de los negocios y la necesidad de reforzar el valor del oficio ante el consumidor. Instituciones, fabricantes, distribuidores y profesionales coincidieron en señalar la innovación, la especialización y la experiencia de compra como algunos de los pilares para garantizar el futuro del sector.

Carlos Rodríguez, presidente de CharcutExpo y de Cedecarne, destacó durante la apertura que “no existe en el mundo un salón especializado en charcutería y quesos como este”, mientras que Marta Garrido, subdirectora general de Control de la Calidad Alimentaria y Laboratorios Agroalimentarios del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, afirmó que “CharcutExpo es un marco excepcional para poner en valor las charcuterías como transmisoras de los sellos de calidad”.

Las diferentes sesiones celebradas durante la feria abordaron cuestiones como la transformación del punto de venta, la convivencia entre canales comerciales, la venta online, la trazabilidad o la incorporación de nuevas tecnologías. Los expertos coincidieron en que la charcutería del futuro deberá combinar tradición e innovación, reforzar el conocimiento profesional y ofrecer experiencias diferenciales capaces de aportar valor frente a otros formatos de distribución.

Entre las tendencias analizadas también destacaron la digitalización de los establecimientos, la mejora de la comunicación con el consumidor y la necesidad de generar confianza tanto en la tienda física como en los canales online. Asimismo, el relevo generacional volvió a situarse entre las principales preocupaciones del sector, junto con la creación de nuevos espacios formativos y la revalorización del oficio de charcutero.

La segunda jornada de CharcutExpo estuvo marcada por el debate en torno a la charcutería premium como vía de diferenciación. Los participantes defendieron que el valor de estos productos ya no reside únicamente en la calidad de la elaboración, sino también en factores como el origen, la trazabilidad, el territorio, la sostenibilidad y la capacidad de transmitir una historia al consumidor.

La visión internacional llegó de la mano de Jérémie Crauser, chef charcutero de Charcuterie Crauser et Bello, quien destacó la importancia de explicar “su origen, su elaboración y el valor que hay detrás” de los productos artesanos. El debate también puso de relieve el papel de las denominaciones de origen, la ganadería ligada al territorio y la sostenibilidad económica como elementos clave para el futuro del sector.

Uno de los momentos más destacados de esta primera edición fue la entrega de las Joyas de la Charcutería, unos galardones creados para reconocer la excelencia, la innovación y la calidad en el sector. En total, se distinguió a 45 establecimientos de toda España. Seis de ellos obtuvieron la máxima distinción de tres Joyas de la Charcutería: Zaporeak Gourmet Experience (Navarra), Entrevetas (Madrid), De Torre Gourmet (La Rioja), Los Extremeños (Barcelona), Carnicería Charcutería Juan Mari (Bizkaia) y Arnall Torrevalentina (Girona).

Además, 14 establecimientos recibieron dos Joyas de la Charcutería y otros 22 fueron reconocidos con una Joya. Durante la ceremonia también se distinguió a Xesc Reina, maestro charcutero de Can Company, como Maestro Charcutero de CharcutExpo 2026 por su contribución a la innovación y al desarrollo de la charcutería española.

En el marco de la feria, la Denominación de Origen Protegida Guijuelo recibió igualmente un reconocimiento especial por su 40º aniversario.

Con esta primera edición, CharcutExpo se posiciona como una nueva plataforma profesional para impulsar la competitividad, la formación y la visibilidad de la charcutería, reuniendo a toda la cadena de valor en torno a los retos y oportunidades que marcarán la evolución del sector en los próximos años.