El sector cárnico afronta el reto de atraer talento para cubrir hasta 60.000 vacantes en la próxima década
La falta de relevo generacional y la dificultad para captar nuevos profesionales se han convertido en uno de los principales desafíos de la industria cárnica. Según los datos difundidos por CharcutExpo 2026, el sector necesita cubrir actualmente unas 15.000 vacantes y podría enfrentarse a un déficit de hasta 60.000 trabajadores durante la próxima década.
Ante esta situación, la próxima edición de CharcutExpo, que se celebrará los días 16 y 17 de junio en IFEMA Madrid, dedicará una parte destacada de su programa a analizar cómo impulsar la formación, profesionalizar el oficio y atraer a nuevas generaciones de profesionales.
La feria reunirá a más de 7.000 profesionales y 180 empresas expositoras vinculadas a la charcutería, la elaboración cárnica, la distribución y la hostelería. Entre los temas que centrarán los debates figuran la transmisión del conocimiento, la formación especializada y la adaptación de los perfiles profesionales a las nuevas demandas del mercado.
Uno de los encuentros previstos abordará las estrategias para atraer talento joven a una actividad que requiere cada vez más conocimientos técnicos, capacidad de gestión y especialización. En esta sesión participarán representantes de empresas y centros formativos vinculados al sector, que debatirán sobre la evolución de la profesión y las oportunidades de desarrollo que ofrece.
El programa también pondrá el foco en la transmisión del conocimiento entre generaciones. Profesionales del sector compartirán experiencias sobre cómo preservar el saber hacer tradicional al tiempo que se incorporan nuevas técnicas y herramientas para responder a las demandas actuales del mercado.
Otro de los puntos destacados será la presentación del Instituto Técnico de Charcutería, una iniciativa orientada a reforzar la formación especializada en procesos cárnicos, curación, fermentación y desarrollo de productos. El proyecto busca ofrecer una base técnica estructurada para profesionales que quieran ampliar sus conocimientos en este ámbito.
La necesidad de incorporar nuevos perfiles y reforzar la capacitación profesional se perfila así como uno de los grandes retos para garantizar la continuidad y competitividad de una actividad estrechamente ligada a la industria alimentaria española.
