El sector cárnico español crece en 2025 y encara 2026 con previsiones favorables pese a la presión internacional
El sector cárnico español registró en 2025 un avance generalizado en su actividad. El 80% de las empresas aumentó su facturación y el 66% elevó el volumen comercializado, según el informe ‘El Pulso al Sector Cárnico’ de AECOC, que también apunta a una mejora progresiva de los márgenes y a unas expectativas prudentes pero favorables para 2026 en un entorno condicionado por factores regulatorios y comerciales.
El estudio, basado en la opinión de compañías representativas de la industria y la distribución alimentaria, confirma que la mayoría de las empresas alcanzó los objetivos marcados para el ejercicio. En concreto, un 44% logró incrementos superiores al 5% en valor y una de cada cuatro superó ese mismo umbral en volumen. Además, nueve de cada diez compañías asegura haber cumplido o superado sus previsiones, lo que refleja una posición relativamente sólida pese al contexto económico complejo.
Recuperación progresiva de la rentabilidad
El informe apunta también a una mejora en los márgenes tras varios ejercicios de fuerte presión sobre costes. Casi la mitad de las empresas declara haber incrementado su rentabilidad en 2025, mientras que un 38% la mantuvo estable. Por el contrario, un 17% reconoce una reducción de beneficios.
De cara a 2026, el 41% de las compañías prevé que el sector continuará creciendo y un 34% anticipa un escenario de estabilidad. La confianza es mayor cuando las empresas analizan su propio desempeño: el 68% espera aumentar sus ventas y cerca de la mitad confía en mejorar su rentabilidad.
Mercosur, China y normativa europea, en el foco
El contexto internacional se mantiene como uno de los principales factores de incertidumbre. Ocho de cada diez empresas considera que el acuerdo entre la Unión Europea y Mercosur podría tener un impacto negativo, principalmente por el riesgo de competencia en condiciones desiguales y por las diferencias en estándares de seguridad alimentaria y calidad.
Asimismo, el 50% teme que los aranceles aplicados por China afecten a su actividad, mientras que un 15% asegura haber notado ya consecuencias en sus exportaciones vinculadas a las políticas comerciales de Estados Unidos.
En el ámbito regulatorio, las nuevas normativas europeas generan inquietud creciente. Las disposiciones relativas al bienestar animal y a envases y residuos figuran entre las más señaladas por las empresas, junto con el reglamento sobre deforestación importada, cuya complejidad administrativa y costes de adaptación se perciben como retos relevantes.
En conjunto, el sector cárnico español afronta 2026 con una base sólida de crecimiento y expectativas moderadamente positivas. No obstante, la evolución de los costes, la capacidad de adaptación a las nuevas exigencias regulatorias y el escenario internacional serán determinantes para consolidar esta tendencia a medio plazo.
