Alta cocina por una buena causa: dieciséis chefs se suman a la comida solidaria de Provacuno
Dieciséis chefs, varios de ellos Estrella Michelin, participaron en la ya tradicional comida solidaria navideña en beneficio de las personas más necesitadas de Madrid que organiza la Interprofesional de la Carne de Vacuno (Provacuno) con el apoyo del alcalde de la ciudad, José Luis Martínez-Almeida.
La iniciativa, que se celebra desde hace cuatro años, consistió en la elaboración y entrega de más de 1.000 menús de timbal de rabo de toro, preparados por dieciséis chefs de renombre, venidos de diferentes puntos de España, que fueron distribuidos en diversos centros de acogida de la ciudad de Madrid para personas en situación de vulnerabilidad.
Como en ocasiones anteriores, los alumnos de la Escuela de Hostelería de la Fundación José María de Llanos, que acoge esta acción, se encargaron de la elaboración del primer plato, una crema de calabaza, y del postre, una crema de turrón con brownie.
El alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, que visitó la Fundación José María de Llanos, destacó la iniciativa: “Como cada año estamos aquí gracias a Provacuno y, esta ocasión, dieciséis extraordinarios chefs que llevan toda la mañana cocinando para mujeres que se encuentran en riesgo de exclusión social, en situación sociolaboral muy complicada, mujeres que han sido víctimas de violencia de género y que van a poder disfrutar de una comida deliciosa cuyo ingrediente principal es la carne de vacuno. Tenemos ese afán de ayudar siempre al que más lo necesita”.
Por su parte, Javier López, director de Provacuno, puso de relieve el compromiso del sector del vacuno de carne con la sociedad en general, pero muy especialmente con los más necesitados. “Llevamos la solidaridad en nuestro ADN. El sector del vacuno de carne español asienta sus raíces en las zonas rurales, donde la colaboración entre sus habitantes es un pilar fundamental para el desarrollo sostenible de sus comunidades. Cuando las personas se unen, comparten conocimientos y trabajan juntas, es posible mejorar la producción local, cuidar el entorno natural y fortalecer los lazos sociales. En el campo, la cooperación no solo impulsa el progreso, sino que mantiene vivas las tradiciones y el espíritu de solidaridad que las caracteriza. Y eso se ve reflejado en muchas de las acciones que impulsa Provacuno”.
La acción contó con la colaboración desinteresada de los chefs Iván Cerdeño, Mario Sandoval, Fernando del Cerro, Miguel Ángel de la Cruz, Juanlu Fernández, Juanmi Carrasco, Fran Martínez, Rocío Parra, Kisko García, Javier Estévez, Javier Aranda, Teresa Gutiérrez, Nacho Solana, Roberto Martínez, Rafa Centeno y Diego Rodriguez, quienes participaron en la elaboración de los menús.
