Equipos de primer nivel para procesar productos cárnicos y proteínas alternativas de alto rendimiento y calidad superior

Porvisur es el fabricante referente de equipos industriales para el procesamiento de alimentos con sede en Chicago, oficinas y centros de innovación en todo el mundo. Los últimos avances de la empresa en innovaciones para el procesamiento posterior incluyen la mezcladora-trituradora Weiler Dominator 14 con una nueva tecnología: un sistema de recuperación en línea, la formadora rotativa VerTex 660, ideal para hamburguesas, y la formadora con placa deslizante Formax Ultra26 para líneas de gran capacidad. Provisur ha añadido recientemente a su gama de equipos innovadores una nueva picadora de alta resistencia, sucesora de la Weiler 16 BG.

Los conocidos sistemas de procesamiento de alimentos de Provisur para carne de vacuno, aves de corral, cerdo y proteínas alternativas ofrecen tanto máquinas totalmente automatizadas para líneas monoproducto de alta velocidad y gran capacidad como máquinas semiautomatizadas para líneas más pequeñas y flexibles. Además, gracias a la experiencia de Provisur en líneas completas, las máquinas individuales se integran en sistemas de línea en los que las máquinas se comunican y optimizan el rendimiento y la calidad a lo largo de todo el proceso con un mínimo de intervención humana.

La picadora Dominator 14, reconocida por su calidad y durabilidad, es una excelente inversión a largo plazo para los procesadores de carne de ternera, cerdo, pollo, proteínas alternativas, piensos para mascotas y otras materias primas. Utilizada en conjunto con el sistema de recuperador en línea Dominator Max de Provisur, permite a los procesadores maximizar la producción y ofrecer un producto final excepcional con una textura de primera calidad.

La picadora Dominator 14 tiene una serie de características destacadas. Las paletas gemelas superpuestas y contrarrotativas se combinan con un tornillo de descarga para proporcionar una acción de mezclado rápida y completa que es suave con el producto al tiempo que garantiza una mezcla consistente de todas las materias primas. La tecnología del cabezal de molienda proporciona cortes limpios sin aumentar la temperatura, y la tecnología de flujo equilibrado Dominator equilibra perfectamente el flujo de material, maximizando así la eficiencia del rendimiento. Las pérdidas durante el proceso se reducen al mínimo. Un análisis de la grasa en línea, que generalmente se integra después de la primera molienda, proporciona datos exactos sobre el contenido en grasa y, si es necesario, solicita más grasa o más carne magra para alcanzar el rango objetivo. Esto proporciona a los procesadores un alto nivel de control y les permite cumplir de forma fiable los requisitos de contenido en grasa y calidad.

El recuperador en línea Dominator Max se monta en la trituradora-mezcladora Weiler Mixer Grinder y utiliza la potencia de la trituradora. Puede recuperar producto en buen estado que de otro modo iría a parar al flujo de residuos, lo que la convierte en la opción ideal para obtener un mayor rendimiento. No hay unidades adicionales voluminosas y, por lo tanto, no hay equipos separados que operar y mantener. Es un sistema de bajo coste que ofrece la máxima eficiencia. Con cada lote que se procesa, se genera un rendimiento adicional. Si hacemos cálculos teniendo en cuenta múltiples líneas y turnos, esto conduce rápidamente a un retorno de la inversión, en algunos casos al cabo de tan solo dos semanas.

En respuesta a las necesidades de los clientes, Provisur ha desarrollado una nueva trituradora robusta y resistente. Esta trituradora está diseñada para líneas de muy alta capacidad, como las necesarias para el pienso para mascotas. Gestiona bloques congelados o bloques congelados previamente rotos. Gracias a su gran volumen, permite trabajar con una sola picadora, lo que elimina la necesidad de una picadora adicional. Esto ahorra espacio y ofrece un coste de propiedad aún menor.

La formadora VerTex 660 ofrece una versatilidad superior, una excelente textura del producto y un control de las raciones inigualable. Es perfecta para formar cualquier tipo y textura de hamburguesas y ofrece un 30-40% más de capacidad en relación con su tamaño, superando fácilmente a máquinas más grandes y ofreciendo al mismo tiempo el menor coste de propiedad disponible.

La tolva pivotante y los tornillos de alimentación fácilmente desmontables hacen que la VerTex sea rápida y fácil de limpiar. Sus innovadoras características reducen los tiempos de inactividad, disminuyen los costes de mantenimiento y aumentan la productividad. La bomba de doble lóbulo servocontrolada de la VerTex proporciona un llenado preciso y garantiza que el producto no se manipule en exceso ni se dañe. Como el sistema está totalmente cerrado, tiene la ventaja añadida de eliminar prácticamente las fugas de producto.

Las ventajas del formado rotativo Tender-Form incluyen una cocción más homogénea, temperaturas internas constantes y mejores formas generales. Fabrica hamburguesas con una textura tierna y jugosa y da a la carne el sabor y el tacto de las hamburguesas caseras. De hecho, el sistema está diseñado para los gustos actuales en productos de carne picada.

Para los procesadores de gran volumen que buscan un rendimiento óptimo de la línea, un mantenimiento reducido y un mayor control de las raciones, la formadora con placa deslizante Ultra26 es perfecta para los productores que atienden al creciente mercado global de comida rápida (QSR). La máquina produce productos populares como hamburguesas, salchichas de cerdo, filetes de pollo, nuggets de pollo, así como productos no cárnicos.

La Ultra26 ofrece un control preciso del peso y la forma mientras moldea los productos para darles una textura natural y un aspecto excelente. Dispone de un sistema de expulsión servoaccionado para colocar con precisión los productos formados en cintas transportadoras para su posterior procesamiento. El control mediante pantalla táctil proporciona una interfaz de usuario sencilla y eficaz, mientras que el servoaccionamiento de la placa de molde mejora la fiabilidad y precisión de la máquina. La cinta transportadora de alimentación del producto permite una manipulación del material totalmente integrada.

Fieles al eslogan de la empresa ‘Pushing Boundaries’, en Provisur trabajamos constantemente para incrementar el rendimiento, la calidad y la seguridad sin aumentar el espacio que ocupan las máquinas y el coste global de las mismas. El sistema Feed the Former (FTF) de Provisur es un sistema de transferencia de materiales totalmente automatizado compuesto por trituradoras, formadoras y cintas transportadoras. El movimiento manual de la carne cruda es muy laborioso y conlleva altos riesgos higiénicos, mientras que el FTF transfiere automáticamente la materia prima desde la mezcla y la molienda y la introduce en las formadoras prácticamente sin puntos de contacto manuales. Las múltiples cintas de transferencia automatizadas permiten a los procesadores producir un gran volumen y mantener la calidad y consistencia superiores que exigen sus clientes.

El menor desgaste de las piezas reduce al mínimo el mantenimiento y las reparaciones, y la facilidad de uso está integrada en todos los sistemas Provisur. “Diseñamos nuestras máquinas para que sean fáciles de manejar, con el fin de evitar procesos de formación e incorporación largos y costosos”, afirma Fons Jacobs, director de ventas de procesamiento posterior para la región EMEA de Provisur. “Debido al aumento de los costes de las materias primas, los clientes de Provisur aprecian el uso sostenible de los recursos y el mínimo desperdicio de alimentos de nuestros equipos. Estas ventajas van de la mano de una atención al cliente rápida y eficaz. En conjunto, los sistemas de Provisur suponen una reducción significativa de los costes y un rápido retorno de la inversión”.