La hostelería pone en marcha casi 120.000 acciones para reducir su huella de carbono
Los bares y restaurantes adheridos a la iniciativa Hostelería #PorElClima ya han puesto en marcha cerca de 120.000 medidas para reducir su huella de carbono, lo que incluye la implementación de nuevas tecnologías. Esta iniciativa, impulsada por Coca-Cola y la organización sin ánimo de lucro Ecodes –con el apoyo institucional de Hostelería de España– ha crecido casi el doble en el último año y suma ya más de 7.400 establecimientos adheridos.
Hostelería #PorElClima ha introducido una propuesta de intervención directa en 100 establecimientos hosteleros por medio de unos bonos climáticos de 1.000 euros cada uno de ellos para ayudar al sector a reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero.
“En Coca-Cola queremos ayudar y acompañar a nuestros clientes a avanzar hacia la transición verde y digital”, ha afirmado la directora de Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia, Carmen Gómez-Acebo. El director ejecutivo de Ecodes, Víctor Viñuales, ha destacado el crecimiento del “compromiso, la conciencia y la voluntad de actuar del sector hostelero español en materia de acción climática”.
Entre otras medidas, Hostelería #PorElClima ha desarrollado ScopeCO2, una herramienta gratuita y de libre uso para los bares y restaurantes adheridos a la plataforma, que les permite medir su huella de carbono e identificar las principales fuentes de emisiones en sus negocios.
A partir del informe que obtienen, se les dan recomendaciones sobre las medidas que pueden implementar para reducir su impacto climático, ser más eficientes y disminuir sus consumos y facturas.
Esta herramienta tiene en cuenta los principales focos emisores de un establecimiento de hostelería y cumple con los criterios metodológicos necesarios para inscribir los cálculos en el Registro de huella de carbono de la Oficina Española de Cambio Climático.
Un ejemplo práctico de la puesta en marcha de estas medidas es el proyecto gastronómico Ovillo en Madrid, del chef Javier Muñoz-Calero, que está aplicando 43 de las 56 propuestas para reducir la huella de carbono, con un nivel de cumplimiento del 77%.
