El primer restaurante robotizado del mundo, Levaduramadre o Beata Pasta, entre los galardonados en los Horeca New Business Models Awards 2026
Los Horeca New Business Models Awards distinguen iniciativas vinculadas a la innovación en la hostelería en ámbitos como la digitalización, los nuevos modelos de negocio, la experiencia de cliente o la sostenibilidad. En esta edición se presentaron más de 300 candidaturas.
En la categoría de Innovación Tecnológica, el jurado reconoció a Areas por SELF, un restaurante robotizado ubicado en el Aeropuerto de Barcelona que integra automatización e inteligencia artificial en el servicio. También fueron finalistas Bookline, con un asistente de voz para la gestión de reservas, y TheFork Manager, plataforma orientada a optimizar la administración de mesas y reducir las cancelaciones.
El Premio a la Innovación de Producto recayó en Welbilt por Afterlife FoodHub, un concepto modular instalado en un contenedor para grandes eventos que, según la organización, permitió servir 8.500 platos en un festival con un tiempo máximo de espera de cuatro minutos.
En el apartado de diseño y experiencia, el reconocimiento fue para Osaka Nikkei, que recientemente abrió en Madrid su primer establecimiento en la ciudad. El jurado valoró la integración entre propuesta gastronómica y diseño del espacio.
Por su parte, el premio vinculado a impacto social y sostenibilidad distinguió el proyecto conjunto de Compass – Medirest y Fundación Alícia, centrado en el desarrollo de menús hospitalarios adaptados a pacientes oncológicos y enfocados en el cuidado de la microbiota.
En desarrollo empresarial, el reconocimiento fue para Comess Group por la evolución de Levaduramadre, que en cuatro años ha pasado de 47 a 165 establecimientos y ha cuadruplicado su facturación.
Finalmente, el premio al Nuevo Modelo de Negocio se concedió a Baldoria Group por su enseña Beata Pasta, especializada en pasta fresca en formato casual premium, que en dos años ha abierto seis locales y ha superado los 8,5 millones de euros en facturación.
