Basque Culinary Center llega a Corea con su gira internacional Culinary Connection y firma un convenio con Corea Culinary Officer College
Basque Culinary Center –la primera Facultad de Gastronomía de España y la única en el mundo que además integra un centro de I+D para la investigación en el ámbito gastronómico– prosigue su gira mundial, World Tour-Culinary Connection, que tiene como objetivo crear una comunidad culinaria internacional basada en la cooperación. El tour –que ya ha visitado Brasil, China, Estados Unidos, Singapur, entre otros países– conecta a cocineros españoles con chefs de distintos países con los que compartir los valores que se han generado en los últimos 20 años en la cocina española, y que la han colocado en posiciones de referencia en el panorama mundial gastronómico.
En esta ocasión, la delegación Culinary Connection está presidida por el director general de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega y está compuesta por los cocineros David García (1 estrella Michelín en su restaurante Albora, Madrid) y Jesús Sánchez (1 estrella Michelín desde 1995 y de 3 soles de la Guía Repsol en su restaurante Cenador de Amós en Villaverde de Pontones, Cantabria). Junto a ellos participan en la delegación los profesores de Basque Culinary Center, Jorge Bretón y Adrián Leonelli.
Durante este viaje de cuatro días, la delegación de Basque Culinary Center se reunirá con chefs de Corea de referencia en cocina moderna, y visitarán lugares gastronómicamente relevantes, restaurantes, mercados… para conocer en profundidad la realidad gastronómica del país. Además, los chefs que componen la gira, impartirán talleres sobre cocina de vanguardia dirigidos a profesores y alumnos de un centro culinario de Corea, el Creative Culinary Institute of Korea. Además los profesores de Basque Culinary Center que participan en la expedición recibirán clases de cocina de la mano del chef coreano, Jae-ok Lee.
El viaje arrancó el domingo con una visita al mercado tradicional Noryangjin, donde la expedición ha visitado puestos de comida típicos del país. Ayer por la noche, 50 personalidades representativas de la vida social, cultural y gastronómica del país, podrán degustar la comida ofrecida por los chefs David García y Jesús Sánchez en el Hotel Marriot de Seúl.
El martes tuvo lugar un hito importante del viaje: la firma de acuerdo de colaboración entre Basque Culinary Center y el prestigioso Corea Culinary Officer College, COCO. Tras la firma del acuerdo entre ambas instituciones formativas, con la que se inicia una alianza de colaboración e intercambio de conocimientos entre ambos centros, los profesores de Basque Culinary Center ofrecieron una Master Class a alumnos y profesores de la escuela y posteriormente los chef invitados realizarán un showcooking para todos ellos. Ya por la tarde, profesores coreanos ofrecerán una clase de cocina coreana para la expedición española.
El último día de la gira, los miembros de la comitiva recalaron en el Creative Culinary Institute of Korea, CCIK, donde en primer lugar participarán en una clase de cocina coreana de la mano del chef Jae-ok Lee que impartirá para profesores de Basque Culinary Center. Esa misma tarde serán los profesores de BCC, Adrián Leonelli y Jorge Bretón los encargados de compartir el conocimiento gastronómico y su experiencia culinaria con los profesores y alumnos del CCIK.
