Las lluvias y las restricciones de movilidad reducen la afluencia a MEAT XPERIENCE 2026
El episodio de lluvias torrenciales registrado en Catalunya y los avisos ES-Alert condicionaron la segunda edición de MEAT XPERIENCE, que tuvo que retrasar su apertura del domingo y reorganizar buena parte de su programa. Pese a las dificultades, el encuentro reunió en La Farga de L'Hospitalet de Llobregat contenidos sobre formación, producto, gestión, digitalización y futuro del comercio cárnico especializado.
Un domingo condicionado por las alertas
La segunda edición de MEAT XPERIENCE, celebrada los días 4 y 5 de octubre en La Farga de L'Hospitalet de Llobregat, estuvo marcada por el episodio de lluvias torrenciales que afectó a Catalunya y por los diferentes avisos ES-Alert enviados por las autoridades. Las restricciones de movilidad y de apertura de equipamientos condicionaron especialmente la primera jornada del encuentro.
Durante la noche y la madrugada del sábado al domingo se registraron precipitaciones de intensidad excepcional en diferentes puntos de Catalunya. En algunos municipios y zonas del área de Barcelona se superaron los 200 litros por metro cuadrado, con afectaciones en la movilidad, las infraestructuras, el transporte público y distintos equipamientos.
Las medidas adoptadas ante la situación meteorológica obligaron a mantener cerrado durante la mañana del domingo el Centro de Actividades de La Farga. La organización tuvo que reorganizar horarios, escenarios y actividades, además de aplazar al lunes la inauguración institucional prevista inicialmente para esa jornada.
Finalmente, MEAT XPERIENCE abrió sus puertas al público a las 15.00 horas del domingo 4 de octubre. La reducción del horario afectó a la afluencia de visitantes, aunque durante la tarde se recuperó parte de la actividad profesional y comercial prevista.
El director de MEAT XPERIENCE, Jorge Martín, resumió así las dificultades de la edición: “Han sido dos días extraordinariamente difíciles y muy diferentes de los que habíamos preparado durante meses. Las circunstancias meteorológicas nos obligaron a reaccionar, reorganizar horarios y actividades y tomar decisiones continuamente, siempre siguiendo las indicaciones de las autoridades. Por eso, más allá de cualquier balance, queremos dar las gracias. Gracias a los expositores y marcas por mantenerse a nuestro lado; a los ponentes por su enorme esfuerzo; a las entidades y gremios que impulsan el proyecto; a las autoridades; a todo el equipo que ha trabajado sin descanso y, muy especialmente, a los profesionales que, a pesar de unas circunstancias tan complicadas, han seguido confiando en MEAT XPERIENCE y han venido a visitarnos. Su respuesta es lo que da sentido a esta feria”.
Formación y producto
Pese a las modificaciones del programa, la primera jornada mantuvo buena parte de sus contenidos profesionales. Entre ellos destacó el Burger Masters Butcher, organizado por Revista Cárnica, un concurso en el que participaron doce profesionales ante un jurado formado por Javier Zori, periodista y viajero profesional y exdirector de Viajes National; Mireia Sellarès, presidenta de la Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers-Xarcuters, y Alberto Gras.
El programa incluyó también el espacio 'Modelos de negocio inspiradores', con José Luís Porté, de Porté Estop; Vicenç Bardolet, de Bardolet Cansaladers; Joan Pallissé, de Cal Marxant, y Urbici Escudé, de Casa Oms.
La elaboración de producto tuvo protagonismo en 'Profesionales en acción: elaboraciones en directo', moderada por Yolanda Casternado y Núria Folch, con la participación de Susana Pérez, de Pollería Cantonada 108 del Mercat de Reus; Ana Paris, de Xarcuteria Paris; Laia Valls, de Can Valls, y Antoni Gálvez, presidente de la Federació de Carnissers, Xarcuters i Aviram de Barcelona i Comarques.
La programación se completó con sesiones sobre producto, gestión y especialización profesional, como 'De la genética al plato', de Sergio Cardona, de La Finca; 'Gestionar mejor para vender más', de Emilio Ábalos, y el taller 'La tabla de quesos perfecta', de Laura Gasch. La Escuela Europea de Cortadores de Jamón, dirigida por Julián Moreno Santaella, también desarrolló una propuesta formativa sobre corte profesional de jamón.
Digitalización y relevo generacional
La segunda jornada puso el foco en algunos de los retos que afronta actualmente el comercio especializado. El relevo generacional fue abordado por Oriol Ribot y Ricard Josep, mientras que Javier Oró, de IATSAE Networks, impartió una sesión sobre inteligencia artificial y digitalización.
Cedecarne impulsó asimismo una sesión sobre el papel del asociacionismo y de las organizaciones profesionales en el comercio especializado, con la participación de Daniel Bianchi, director general de Carnimad y representante de Cedecarne; Juan Carlos Mañú, miembro del Gremio de Carniceros de Granada, y Antoni Gálvez, presidente del Gremi de Carnissers, Xarcuters i Aviram de Barcelona.
La transformación de los establecimientos y las nuevas necesidades del consumidor centraron también la sesión 'El futuro ya está detrás del mostrador', con Salva Batet y Artur Pelegrí, moderada por María José Sánchez, de Los Extremeños. Por su parte, KensBot mostró aplicaciones de inteligencia artificial para automatizar la recepción de pedidos por WhatsApp en carnicerías y establecimientos especializados.
El programa abordó además cuestiones relacionadas con la formación, la profesión, la seguridad alimentaria y las inspecciones sanitarias, con David Gatell, de AACNI, así como nuevas oportunidades de negocio, con la participación de Oriol Safont, Miriam Martín y Marc Curto.
La jornada incluyó asimismo el Concurso de Cortadores de Jamón, patrocinado por Batallé y organizado por la Escuela Europea de Cortadores de Jamón.
