Ecovidrio premia a nueve establecimientos hosteleros por su gestión ambiental
Ecovidrio ha galardonado a nueve establecimientos hosteleros por su gestión ambiental en las costas de Andalucía, Cataluña, Comunidad Valenciana, Islas Baleares y la Región de Murcia. La iniciativa se enmarca dentro de la séptima edición de su campaña estival, con el fin de reconocer el esfuerzo de la hostelería local en la recogida selectiva y la sostenibilidad de los envases.
Los negocios reconocidos por sus prácticas sostenibles son 'Restaurante Pepe Dígame' en Almuñécar (Granada), 'KE Sotogrande' en San Roque (Cádiz), 'Dgústate en El Portil', El Pòsit del Serrallo en Tarragona, 'Restaurant Villa Más' en Sant Feliu de Guíxols (Girona), 'BonAmb' en Jávea (Alicante), 'Nostre Bar Alboraia' en Alboraya (Valencia), 'Ponderosa Beach' en Muro (Islas Baleares) y 'El Horno de Benito...y Más Cosicas', en Cartagena (Región de Murcia). Los galardonados disfrutarán de una “exclusiva master class y una degustación de varios platos a cargo del reconocido chef Andrés Torres”, galardonado con una Estrella Verde Michelin.
Prácticas ambientales en la restauración andaluza
En la representación andaluza, el restaurante Pepe Dígame fue reconocido por su implicación medioambiental mediante la separación en origen de residuos, la compra de “productos de Km0” y la instalación de placas solares. Por su parte, KE Sotogrande destacó por su gestión de residuos y la implantación de la “norma ISO 9001/2015”, siendo el “primer restaurante de Cádiz en tenerla”. Finalmente, Dgústate destacó por emplear “agua ultrafiltrada con sus propios envases de vidrio” y cocinar a baja temperatura para reducir su huella de carbono.
Modelos sostenibles en el litoral catalán
En Cataluña, El Pòsit del Serrallo fue seleccionado por operar con “energía limpia renovable 100%” y emplear “delantales reciclados de botellas de plástico”. Por otro lado, Restaurant Villa Más obtuvo el galardón al contar con un “propio huerto ecológico” que cubre sus necesidades de fruta y verdura, permitiendo la adaptación de la carta según la temporada y la elaboración de conservas propias para “evitar el desperdicio”.
Innovación y proximidad en la Comunidad Valenciana
Respecto a la Comunidad Valenciana, Nostre Bar Alboraia promueve la economía circular distribuyendo sus pedidos en bicicleta mediante la iniciativa “Dimecres de la terra” y compostando sus residuos orgánicos. En Jávea, el restaurante BonAmb fue premiado por instalar “casas para murciélagos como alternativa al uso de insecticidas”, además de utilizar sistemas de ósmosis y vajillas elaboradas por artesanos locales.
Acciones en Baleares y Región de Murcia
En las Islas Baleares, Ponderosa Beach recibió la distinción tras acreditar que consume un “12,7% de producto balear”, superando el requisito autonómico, además de contar con la certificación “Plastic Free Balearics”. En la Región de Murcia, El Horno de Benito...y Más Cosicas destacó debido a que “gran parte de la decoración del establecimiento se ha realizado con elementos reutilizados”, apostando por mobiliario de segunda mano y reduciendo los ultraprocesados.
Impacto de la recogida en los municipios
La campaña estival contó con la participación de “más de 12.000 hosteleros de más de 120 municipios”, logrando en su edición anterior la recogida de “más de 64.600 toneladas de envases de vidrio”, lo que representa un incremento del “2,8% más que en el verano anterior”. Estos resultados permitieron “evitar la emisión de más de 37.200 toneladas de CO2 a la atmósfera”, ahorrar “45.000 MWh de energía” y evitar “la extracción de más de 77.300 toneladas de materias primas”.
