El 48% de las empresas de restauración presenta un riesgo elevado o máximo de impago
El 48% de las empresas del sector de la restauración presenta un nivel elevado o máximo de riesgo de impago, según los datos de Insight View difundidos por Iberinform. El riesgo es moderado en el 34% del tejido empresarial y bajo o muy bajo en el 18%.
El sector ha experimentado en los últimos años una elevada volatilidad tanto en la demanda como en los costes. A los efectos de los confinamientos se han sumado el incremento de los precios de la energía y la alimentación, así como el impacto de los recientes conflictos en Oriente Medio.
Las compañías que nacieron en la última década son las que presentan mayores niveles de riesgo de crédito con el 65%. Foto de Jay Wennington en Unsplash.
Por territorios, Madrid concentra el 16% de las empresas del sector y Barcelona el 13%. Les siguen Baleares, Málaga y Alicante, con un 6% cada una; Valencia, con un 5%; y Gerona, Las Palmas, Tenerife y Sevilla, con un 3% respectivamente.
En varias de estas provincias, el riesgo de crédito supera la media del sector. Los niveles más elevados se registran en Madrid y Málaga, donde el 61% de las empresas presenta un riesgo alto o máximo. A continuación, se sitúan Sevilla (59%), Barcelona (51%), Valencia (50%) y Las Palmas (47%).
El sector se caracteriza por una elevada atomización. Las microempresas representan el 62% del total, seguidas de las pequeñas empresas (36%) y las medianas (2%). La presencia de grandes compañías es residual, por debajo del 1%.
La antigüedad de las empresas es uno de los factores que más influye en el riesgo de crédito. Solo el 12% de las compañías supera los 25 años de actividad y, entre ellas, el 20% presenta un riesgo elevado o máximo. En cambio, este porcentaje se eleva al 65% entre las empresas creadas en la última década, que suponen el 59% del total.
