HIP 2026 reúne a 61.917 profesionales y anuncia su expansión anual a Italia
HIP – Horeca Profesional Expo cerró el 18 de febrero una edición marcada por el décimo aniversario del encuentro y por un anuncio de calado: su expansión internacional. La feria, celebrada en IFEMA Madrid, reunió a 61.917 empresarios, directivos y profesionales, que conocieron las propuestas de 1.024 firmas expositoras orientadas a mejorar la competitividad de la hostelería.
Tras consolidar su modelo en España, HIP celebrará su primera edición en Bolonia (Italia) del 19 al 21 de octubre, con carácter anual. El objetivo es conectar el mercado español con el italiano y trasladar a ese país un formato que combina congreso, exposición y espacios de networking.
Manuel Bueno, director de HIP, explicó que “nuestro objetivo es acelerar la competitividad de la hostelería italiana a partir de nuestro modelo único mezclando conocimiento, las soluciones más pioneras del mercado y el networking. Después de diez años estando al lado de los hosteleros en España ahora queremos apoyar a los de Italia, los cuales han ayudado tanto a la definición del Horeca y de la gastronomía tal y como la entendemos ahora”.
Gestión estratégica, equipos y marca
A lo largo de tres jornadas, 712 ponentes analizaron los retos de un sector que afronta mayores exigencias en rentabilidad, eficiencia y sostenibilidad. Entre las conclusiones más repetidas: la necesidad de profesionalizar la gestión, cuidar el bienestar de los equipos y construir marcas coherentes y escalables.
La fidelización del talento se señaló como un elemento clave para garantizar la competitividad y mejorar la experiencia del cliente. También se insistió en integrar la digitalización en los procesos como palanca de crecimiento.
Coherencia de marca y conexión con el público joven
El alcance de las marcas y la construcción de comunidades centraron buena parte de los debates. Aleix Puig, coCEO de Vicio, recordó que la enseña nació “en la era de las redes, por lo que rápidamente tuvimos que entender sus códigos. Lo que el cliente busca es coherencia: lo que ve en redes debe reflejarse en el punto de venta. No solo competimos con marcas de restauración, sino con todos aquellos que luchan por la atención de la comunidad”.
En la misma línea, Beatriz Martínez, Brand y PR Lead de KFC, subrayó que hoy los clientes valoran más la innovación que las ofertas basadas en precio. Y lanzó un mensaje directo a las empresas: “encuentra una identidad clara, asegúrate de que sea consistente en todos los canales y, lo más importante, simplifica los mensajes. Los consumidores tienen una atención limitada, por lo que es crucial que el mensaje sea claro y directo”.
Dani García, chef y empresario de Grupo Dani García, defendió la democratización de la alta gastronomía como eje de su proyecto empresarial. “Cocinar no es solo preparar trufa o caviar, también es saber hacer un buen puré de patatas”, afirmó. Y añadió: “Si tú no te crees la marca, nadie más lo hará”.
Alejandro Fernández, CEO de La Fresería, incidió en que la expansión no depende solo del producto, sino de la solidez de la marca: “Aunque en sus inicios La Fresería fue vista como una moda, hoy está asentada con establecimientos y con una alta tasa de repetición de clientes. Eso es lo que convierte una marca en un fenómeno”.
Por su parte, Manuel Zamudio, CEO de Krispy Kreme en España, explicó que su estrategia se basa en “multiplicar la alegría”, a través de experiencias compartidas que conecten emocionalmente con el consumidor. En su lanzamiento en España, la compañía repartió más de 27.000 medias docenas de rosquillas, generando un fuerte impacto en redes sociales.
Premios a los nuevos modelos de negocio
En el marco de la feria se celebraron los Horeca New Business Models Awards 2026, que reconocen a empresas y profesionales destacados en innovación, digitalización, mejora de procesos, gestión de equipos, experiencia de cliente y sostenibilidad.
Entre más de 300 candidaturas, los galardones recayeron en:
- Innovación Tecnológica: Areas, por SELF, restaurante robotizado con inteligencia artificial en el Aeropuerto de Barcelona.
- Innovación de Producto: Welbilt, por Afterlife FoodHub, concepto modular para grandes eventos.
- Design & Experience: Osaka Nikkei, por su nuevo establecimiento en Madrid.
- People, Product, Planet: Compass – Medirest y Fundación Alícia, por su propuesta de gastronomía hospitalaria.
- Desarrollo Empresarial: Comess Group, por Levaduramadre, que ha pasado de 47 a 165 tiendas en cuatro años.
- New Business Model: Baldoria Group, por Beata Pasta, con seis locales abiertos en dos años y más de 8,5 millones de euros de facturación.
Con esta edición, HIP cierra una década de trayectoria reforzando su posicionamiento como punto de encuentro del sector y abriendo una nueva etapa con vocación internacional.
