El 78% de los españoles mantiene o aumenta su gasto en alimentación fuera del hogar
El consumo fuera del hogar en España muestra signos de resiliencia y transformación. Según el Barómetro AECOC ‘Oportunidades para conectar con el consumidor 2026’, el 78% de los ciudadanos ha mantenido o incrementado su gasto en bares y restaurantes, en un contexto marcado por la diversificación de los momentos de consumo y la búsqueda de disfrute, socialización y evasión.
El estudio revela que dos de cada tres consumidores salen igual o más que el año anterior, mientras que el aumento del gasto convive con una mayor sensibilidad al precio y a la relación calidad-precio. En paralelo, el consumo se distribuye a lo largo de toda la jornada, generando nuevas oportunidades para la hostelería más allá de las comidas principales.
El desayuno gana protagonismo como uno de los principales puntos de contacto con el canal Horeca: el 81% de los españoles desayuna en bares o cafeterías al menos un día a la semana. También se consolidan otros momentos sociales, como el aperitivo y el “tardeo”, mientras que el restaurante sigue siendo una opción habitual entre los trabajadores durante los días laborables.
El café refuerza su papel como experiencia diferenciada, con más de la mitad de los consumidores tomándolo fuera del hogar semanalmente y una creciente disposición a pagar más por propuestas de mayor calidad o especialidad cuando el entorno lo justifica.
Este comportamiento se produce en un escenario sectorial exigente, condicionado por la presión de costes, la inflación en determinadas categorías y la dificultad para elevar tráfico y ticket medio. Ante ello, la experiencia en el local, la digitalización, la sostenibilidad y la comunicación a través de redes sociales se consolidan como palancas clave para atraer al consumidor.
En conjunto, el canal Horeca avanza hacia una fase de crecimiento más moderado pero apoyado en un mejor conocimiento de los hábitos de consumo y en la capacidad de adaptarse a nuevas ocasiones de consumo, factores que serán determinantes para generar valor en los próximos años.
