Ausolan y Basque Culinary Center se unen a favor de la innovación
El grupo Ausolan y Basque Culinary Center (BCC) han firmado un acuerdo de colaboración para trabajar conjuntamente en el desarrollo de nuevas propuestas culinarias de calidad, sanas, seguras, sostenibles y sabrosas, dirigidas al sector de la restauración para colectividades.
La firma, que ha sido suscrita por el director general de Ausolan, Yoseba Jainaga y el director general de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, es la culminación del trabajo de colaboración que han venido desarrollando en los últimos años en materia de I+D.
En la firma del acuerdo, Jainaga ha señalado “este acuerdo evidencia el interés de Ausolan en devolver a la gastronomía el lugar que le corresponde; haciéndola accesible, en distintos formatos y para todos los públicos”.
Como fruto de este acuerdo, el primer proyecto que se tiene previsto emprender está enfocado en el concepto de comedor empresarial saludable y sostenible. Una iniciativa en la que se desarrollarán modelos de catering en forma de menús innovadores, adaptados a la gastronomía local, de tendencia nacional e internacional y en diferentes formatos (tradicional y take away).
Los menús contarán con la incorporación de nuevos ingredientes y formas de preparación, empleando nuevas tecnologías. “Somos un país con una gran cultura gastronómica donde la comida es un momento para generar y mantener relaciones personales y profesionales”, ha señalado Jainaga. Esto, en definitiva, “es un valor que queremos llevar al ecosistema empresarial”, ha añadido.
Ausolan, primera empresa de capital 100% nacional, aportará la conexión empresarial con producción alimentaria y su filosofía de mantener y desarrollar la gastronomía local y promocionar los productos de cercanía, a la vez que transmitir las necesidades actuales de los miles de comensales a los que diariamente atiende.
Sobre el acuerdo, Joxe Mari Aizega ha querido subrayar: “La alimentación saludable, la sostenibilidad y la experiencia gastronómica son pilares fundamentales de las investigaciones que desarrollamos en BCC Innovation, el centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center; gracias a este acuerdo de colaboración con Ausolan, ahora podremos trasladar estos valores a la restauración colectiva".
