Cafès Cornellà y Frigoríficos Del Moral muestran sus novedades de producto en su feria profesional
Las empresas gerundenses Cafès Cornellà y Frigoríficos Del Moral han presentado las novedades de producto de las dos pymes al sector de la gastronomía y la restauración, en una jornada y feria profesional organizada conjuntamente por segundo año. El evento, celebrado en Fornells de la Selva, ha acogido la XIII edición del concurso ‘El Mejor Barista del Año’, convocado por la torrefactora. La jornada vuelve a superar los mil visitantes.
Plenamente consolidado, el ‘Concurso del Barista’ de Cafés Cornellà, el primero que se organizó en España hace ahora 13 años y el único que sigue las normas de los campeonatos internacionales WBC, se ha dedicado nuevamente a los futuros profesionales de la hostelería. Es concurso significa un trampolín profesional para los 5 baristas seleccionados, entre más de 300 candidatos, que han competido por el título con 4 preparaciones: café espresso, cappuccino y bebida de especialidad, con base de café y sin alcohol. El ganador de la presente edición ha sido el barista Xavi Ruiz, de la cafetería SBT (Cerdanyola del Vallès); Jennifer Quílez, del establecimiento El Paso (Olot) y Liliana Beltran, de la Escuela Hostelería de Girona, han obtenido la segunda y tercera posición. Eva Ponsdomènech, de la Escuela Hostelería de Girona, y Pere Planells, alumno del IES Oliver Grande de Figueres, han sido el cuarto y quinto clasificados. El primer y segundo galardonados competirán en el concurso de baristas nacional catalán próximamente.
Durante el concurso, que cuenta con el apoyo del Club del Barista de la zona, también se han entregado los PINS de Plata y Oro instaurados en 2011 para premiar el conocimiento aplicado de la gastronomía del café por parte de los baristas en sus cafeterías Punto Espresso durante el año anterior. Los PINS de plata han sido para Grado Quintana, Cristian Guijo y Sergi Torres. El PIN de Oro, para Jordi Grimal y Sabik Álvarez.
Una de las grandes novedades que la torrefactora gerundense ha presentado ha sido las nuevas cápsulas de café Cafés Cornellà compatibles con las cafeteras Nespresso, que la empresa acaba de lanzar al mercado de las grandes superficies y supermercados. La nueva cápsula, dirigida al canal doméstico y Coffee Service (OCS), es el resultado de años de investigación en la búsqueda del punto de tostado, punto de molido y envase adecuados que permitieran ofrecer un producto cualitativamente superior a los existentes en los canales de venta habituales aptos para las máquinas Nespresso.
El producto Cafés Cornellà, ya disponible en sus versiones lungo intenso, risttreto, espresso y Decaffeinato, se trata de un sistema de cápsula cerrada, envasada en material plástico PBT, que es lo que permite la máxima conservación de las cualidades organolépticas del café tostado y la verdadera extracción según el Método Espresso. El producto está envasado individualmente en la propia atmósfera del dióxido de carbono y esto permite la conservación máxima sin necesidad de bolsas protectoras, con o sin atmósfera modificada. Se presenta en cajas de 10 unidades y ya se ha iniciado su comercialización.
En el marco del 30 aniversario de la empresa, Frigoríficos Del Moral ha reunido las marcas punteras del mercado en elaboraciones dirigidas a la restauración a base de helados, carnes, precocinados, patatas, pescado y marisco, pan y bollería y productos refrigerados. Del Moral ha presentado su catálogo de esta última gama con la presencia de marcas de primer orden (Campofrío, Navidul, El Pastor, Granarolo o Presidente, entre otros.).
El showroom gastronómico también ha contado con dos conferencias, una dedicada al cava, que tratará el casamiento de la bebida, a cargo de Josep Maria Llopart, director comercial de Cavas Llopart, y Roger Poch, sommellier; y una segunda ponencia, centrada en la evolución del mercado en el canal Horeca, las tendencias y las claves para el crecimiento en el sector. Este espacio estará a cargo de Europastry, empresa puntera del sector de las masas congeladas de pan y pastelería a nivel europeo.
