Del 26 al 30 de enero en el recinto Eurexpo de Lyon (Francia)

El pasado 19 de octubre, coincidiendo con la celebración de Hostelco, Sirha, la gran cita de la hostelería mundial, aprovechó para presentarse ante la prensa especializada española. Del 26 al 30 de enero, Eurexpo Lyon acogerá por trigésima vez un salón profesional que se ha forjado un reconocimiento internacional y es referencia mundial gracias a la celebración de la Copa del Mundo de Pastelería, que España ganó en la última edición, y del Bocuse d'Or, que no contará con representación española por primera vez en los últimos quince años. La gran novedad será en esta ocasión el World Cuisine Summit: más de 1.000 chefs y expertos internacionales congregados en un laboratorio de ideas.

30 años, la edad de la madurez para un salón profesional que se ha forjado un reconocimiento internacional. Desde sus principios, Sirha descifra los signos del tiempo y anticipa las mutaciones para reflejar mejor las tendencias mundiales de la restauración y de la hostelería. Proyectándose más allá de las fronteras, con Sirha Shangai, Sirha Ginebra y ahora Sirha Estambul, no tiene parangón a la hora de congregar al mayor número de profesionales de la restauración del mundo. El empeño de Sirha es proponer soluciones e inspiración a los protagonistas que hacen la restauración del mañana. Si bien sus conceptos estrellas como el Food Studio o Sixième Sens cobrarán aun más relevancia, la edición 2013 estará marcada por la eclosión de nuevos eventos como el World Cuisine Summit.

Descubrir la oferta innovadora y original presentada por los 2.200 expositores y marcas de equipos, productos y servicios para la restauración y la hostelería, esto es lo que vienen a buscar los 165.000 profesionales esperados en Sirha 2013. En 2011, fueron presentadas 600 novedades, entre las cuales había 175 exclusivas internacionales Sirha se ha convertido de esta forma en un acontecimiento ineludible para todos los profesionales del sector de la restauración, como un lugar de negocio y de intercambios. Para subrayar las últimas novedades e innovaciones del sector, Sirha perpetúa la receta en que ha basado su éxito: ilustrar y poner de relieve las propuestas presentada mediante demostraciones, animaciones o concursos.

Colectiva o gastronómica, rápida u hotelera, la restauración tiene el deber de cumplir con las expectativas de los consumidores. De cara a los profesionales de la restauración, Sirha se ha convertido en un laboratorio de tendencias donde se inventa la restauración del futuro; ayuda a orientarse en los hábitos alimenticios en constante mutación, y a descubrir los productos inéditos y materiales eficaces.

En 2013, Sirha reinventa su 'Food Studio', laboratorio vivo de las tendencias al servicio de los profesionales de la hostelería y la restauración. Con el respaldo de socios totalmente dedicados, habrá cuatro centros temáticos basados en los trabajos del World Cuisine Summit, que tendrán el objetivo de explorar la innovación culinaria para una puesta en escena inédita de las tendencias de restauración. De esta forma, por primera vez, una exposición de diseño culinario dispondrá de su propio espacio.

Marie-Odile Fondeur, directora general de Sirha, fue la encargada de realizar la presentación.

Inédito y ambicioso, el Sirha World Cuisine Summit, bajo la presidencia de honor de Paul Bocuse, reunirá, el 28 de enero de 2013, en el Anfiteatro de la Cité del Centro de Congresos de Lyon a más de 1.000 profesionales, protagonistas de la restauración mundial: grandes chefs, expertos en restauración y líderes de opinión. En el corazón de este laboratorio de investigación y reflexión acerca de los estándares y evoluciones de la restauración, los congresistas debatirán entorno a una mejor restauración para una vida mejor. Compartirán sus visiones creativas acerca de las tendencias mundiales de la restauración, harán intercambios acerca de los comportamientos de los consumidores y comentarán los resultados del International World Cuisine Report.

El Sirha World Cuisine Summit brindará la ocasión de desvelar en exclusiva los resultados de un informe de estudios e investigaciones internacionales iniciados a nivel mundial (Francia, Alemania, Gran Bretaña, Italia, España, Estados Unidos, China, Japón). Se pretende descifrar y actuar ante las tendencias detectadas a través del mundo. Estas informaciones representan una gran ventaja para los profesionales que tendrán la oportunidad de identificar las fuentes y oportunidades de desarrollo en cada país, incluidos nuevos conceptos de restaurantes y propuestas innovadoras.

Fundada en 1989 por Gabriel Paillasson, La Coupe du Monde de la Pâtisserie es el certamen referente internacional del arte de la pastelería. Los países participantes son designados al término de cuatro selecciones continentales (Europa, África, Asia, Sudamérica).

Constituidos por un pastelero, un chocolatero y un heladero, los equipos de 22 países disponen de diez horas para realizar una increíble hazaña: preparar 12 postres al plato idénticos, tres postres de chocolate, tres postres helados de frutas, una pieza artística de azúcar, una de hielo hídrico esculpido y una pieza artística de chocolate. El equipo español ganó la edición 2011 y según las reglas del concurso no puede participar en esta edición, aunque estará representada presidiendo el jurado. “La Copa del Mundo de Pastelería nos cambió la vida. Nos hubiera gustado que hubíésemos tenido el mismo reconocimiento en España que fuera”, manifestaron en la presentación Jordi Bordas y Josep Maria Rodríguez. A la presentación de Sirha asistió también el pastelero Jordi Roca, una de las almas del prestigioso restaurante El Celler de Can Roca, quien ya anunció su asistencia a la cita en Lyon.

Podio de la última edición de la Copa del Mundo de Pastelería.

El Bocuse d'Or fue creado en 1987 por Paul Bocuse, convirtiéndose en el mayor concurso gastronómico del mundo. Cuenta con 60 países participantes y tres selecciones continentales en América Latina, en Europa y en Asia. En este escenario incomparable, las culturas gastronómicas de todo el mundo son defendidas por 24 equipos de jóvenes talentos empeñados en implementar lo mejor de su legado culinario. En 2013, un nuevo reglamento permitirá impulsar una nueva dinámica en la competición.