TECNOLOGÍA
Foto de Avances en el análisis de residuos de pesticidas en frutas y hortalizas gracias a la cromatografía líquida de microflujo

Avances en el análisis de residuos de pesticidas en frutas y hortalizas gracias a la cromatografía líquida de microflujo

2 enero, 2026
Un equipo investigador de la Universidad de Almería ha desarrollado una técnica analítica más precisa y sostenible para el control de residuos de pesticidas en frutas y verduras, capaz de identificar más compuestos que los métodos habituales y con un consumo de disolventes muy inferior, lo que abre la puerta a su aplicación en laboratorios y empresas agroalimentarias.

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Colorantes naturales de arándano más estables para alimentos y bebidas

15 diciembre, 2025
Un equipo de la Universidad de Sevilla ha logrado mejorar de forma significativa la estabilidad de las antocianinas del arándano mediante copigmentación y microencapsulación, una estrategia que eleva hasta un 40% su capacidad de conservación y abre la puerta a colorantes naturales más resistentes para múltiples aplicaciones alimentarias y cosméticas.
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11 diciembre, 2025
La utilización del vacío o de un gas protector durante el proceso de envasado constituye uno de los métodos más habituales para el envasado de alimentos en porciones de manera higiénica y que resulte atractiva para los consumidores. El vacío o un gas protector reducen la actividad de microorganismos que dependen del oxígeno dentro del envase. De este modo, los alimentos y bebidas envasados al vacío tienen una fecha de caducidad más larga, incluso sin conservantes...
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11 diciembre, 2025
Un equipo del Departamento de Ingeniería Química y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Cádiz ha creado un material biodegradable que incorpora extracto de hoja de mango, capaz de liberar compuestos antioxidantes y actuar como conservante natural. El bioplástico, elaborado con polímeros de origen vegetal y bacteriano, se obtiene mediante un proceso de impregnación con dióxido de carbono supercrítico, limpio y respetuoso con el medio ambiente...
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8 diciembre, 2025
La producción de vino es un proceso complejo y complicado que incluye varias etapas desde el cultivo de la vid hasta el embotellado del producto. Por esta razón, confluyen en él un gran número de variables y factores que afectan de manera directa e indirecta a la calidad de un vino. Es, por tanto, un proceso capaz de tener aristas muy subjetivas y otras muy objetivas.