TECNOLOGÍA

Los envases alimentarios sostenibles deben cumplir requisitos muy exigentes

16 febrero, 2026
Interpack es el punto de encuentro central para todos aquellos que desarrollan soluciones frente a los retos más relevantes a los que se enfrenta la industria alimentaria. Las exigencias que se plantean a los envases para alimentos son elevadas: máxima protección del producto con el mínimo uso de material, reciclabilidad pese a los altos requisitos de higiene, conformidad normativa y una presión creciente sobre los costes...

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Los manzanos STELLAR ganan la plata en los premios a la innovación SIVAL

19 enero, 2026
La variedad, desarrollada para climas cada vez más cálidos, destaca por su resistencia, calidad y rendimiento fiable. El proyecto se enmarca en el Hot Climate Partnership, en el que el IRTA, Fruit Futur, VentureFruit y el Bioeconomy Science Center de Nueva Zelanda trabajan juntos.
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Avances en el análisis de residuos de pesticidas en frutas y hortalizas gracias a la cromatografía líquida de microflujo

2 enero, 2026
Un equipo investigador de la Universidad de Almería ha desarrollado una técnica analítica más precisa y sostenible para el control de residuos de pesticidas en frutas y verduras, capaz de identificar más compuestos que los métodos habituales y con un consumo de disolventes muy inferior, lo que abre la puerta a su aplicación en laboratorios y empresas agroalimentarias.

Colorantes naturales de arándano más estables para alimentos y bebidas

15 diciembre, 2025
Un equipo de la Universidad de Sevilla ha logrado mejorar de forma significativa la estabilidad de las antocianinas del arándano mediante copigmentación y microencapsulación, una estrategia que eleva hasta un 40% su capacidad de conservación y abre la puerta a colorantes naturales más resistentes para múltiples aplicaciones alimentarias y cosméticas.

Queso envasado a la perfección para ofrecer una frescura duradera y calidad premium

11 diciembre, 2025
La utilización del vacío o de un gas protector durante el proceso de envasado constituye uno de los métodos más habituales para el envasado de alimentos en porciones de manera higiénica y que resulte atractiva para los consumidores. El vacío o un gas protector reducen la actividad de microorganismos que dependen del oxígeno dentro del envase. De este modo, los alimentos y bebidas envasados al vacío tienen una fecha de caducidad más larga, incluso sin conservantes...
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