Doing business in Spain? Interempresas Media is the key
“Para generar productos como Dalky o Flanby hace falta mucha dedicación”

Entrevista a José Lasurt, especialista en la creación de yogures y postres de Lactalis Nestlé

Redacción Interempresas26/10/2022

¿Alguna vez se ha preguntado cómo nacieron nuestros productos preferidos? ¿Cómo los inventaron y cuál fue su proceso de creación? Con motivo del 50 aniversario de la venta del primer yogur Lactalis Nestlé en España, la empresa nos cuenta de primera mano los primeros pasos de su historia a través de la entrevista a José Lasurt.

¿Cuáles son los productos más importantes que ha visto nacer?

Yo viví el nacimiento de Dalky chocolate, que empezó a producirse en octubre de 1974 en la fábrica de La Penilla, en la provincia de Cantabria.

foto
José Lasurt, especialista en la creación de yogures y postres de Lactalis Nestlé.

¿Cómo se genera un nuevo producto como Dalky?

Con mucha dedicación. Cuando estás en la fábrica, trabajas muchas horas experimentando con recetas, pero la verdad es que con Dalky chocolate salió todo muy bien. El gran secreto fue montar la nata como se haría en casa: echándola en un bol grande y batiendo con una batidora a la vez que se aireaba para conseguir la textura esponjosa deseada.

Otro reto vino con la crema de chocolate, porque debía tener una textura cremosa y fundente. Pero a la vez, suficientemente densa como para aguantar la nata en el momento de la fabricación.

Como la nata era especialmente sensible, nuestros primeros postres refrigerados eran delicados, solo le dábamos una corta vida, de no más de 12 días.

Así fue que Dalky tuvo un éxito rotundo, porque fuimos los primeros en lanzar un producto de esas características. ¡Y enseguida nos quedamos cortos de fabricación! No dábamos abasto. Tras el éxito de Dalky chocolate, llegó Dalky fresa y, posteriormente, el de vainilla, para luego darle paso al de dos capas.

¿Qué me puede contar de Flanby?

La receta de Flanby era sagrada, ya que era importante darle una textura cremosa, gelificada, y que al mismo tiempo se funda en la boca. Además, le agregamos un caramelo que tenía un punto de acidez característico y que fabricábamos nosotros mismos. Otro punto representativo de Flanby en los inicios fue que se hacía en caliente, llegábamos a 72 grados durante el llenado, por lo que solo con esa temperatura ya se higienizaba el envase.

Eran, junto con Dalky, nuestros productos estrella. Salían camiones enteros cargados hasta arriba y se vendía todo. Los dos productos fueron una revolución.

Recuerdo de manera especial cuando salió Flanby de huevo. Lo hacíamos con huevo, leche, azúcar y nada más. ¡Era prácticamente casero, buenísimo!

foto

De sus años de experiencia ¿qué destacaría?

Sobre todo, el gran trabajo de equipo que hacíamos en la fábrica. Las personas de desarrollo de producto y las de la fábrica éramos como una piña. Trabajábamos muchísimo, porque queríamos mejorar continuamente. Había grandes profesionales en ambos lados y todos lo sabíamos. Por ello, nos respetábamos muchísimo. Todavía nos vemos para comer y contarnos batallitas.

Háblenos sobre usted y su relación con Nestlé.

En 1970 inicié mi carrera en Nestlé. Después de dos años de formación en diferentes fábricas, fui nombrado ayudante del responsable de la producción de yogures y postres refrigerados. Pasé 5 años como jefe de fabricación en la planta de La Penilla, hasta que en 1979 volví a Barcelona para trabajar como especialista de nuevos productos. Mi rol fue evolucionando con los años acompañando los cambios de la empresa, hasta que me jubilé en 2010.

¿Qué puede contarnos sobre Flanby?

Es el primer flan de vainilla y caramelo que se lanzó en España, en 1972. Y continúa comercializándose a día de hoy, porque siempre se ha mantenido fiel a su esencia inicial: una textura muy cremosa que se deshace en la boca, un delicioso aroma de vainilla y un punto de caramelo. En un envase muy sencillo, muy familiar, con una pestaña en el fondo para que al volcarlo pueda desmoldarse fácilmente y disfrutarlo directamente en el plato. Desde sus inicios hasta ahora, uno de los productos preferidos por los niños.

¿Y sobre Dalky?

Es la primera copa de chocolate y nata que se lanzó en España, en 1974. Su crema de chocolate es muy cremosa y con mucho sabor a buen chocolate. Se combina con nata montada, que mantiene su forma y su textura hasta el momento de consumir el producto. Por eso, es la delicia de los niños ¡y también de los adultos! Dalky tuvo tanto éxito desde sus inicios, que pronto se lanzaron nuevas variedades tanto de fresa como de vainilla con caramelo. Todas ellas continúan comercializándose hoy en día.
foto

Comentarios al artículo/noticia

Nuevo comentario

Atención

Los comentarios son la opinión de los usuarios y no la del portal. No se admiten comentarios insultantes, racistas o contrarios a las leyes vigentes. No se publicarán comentarios que no tengan relación con la noticia/artículo, o que no cumplan con el Aviso legal y la Política de Protección de Datos.

Advertencias Legales e Información básica sobre Protección de Datos Personales:
Responsable del Tratamiento de sus datos Personales: Interempresas Media, S.L.U. Finalidades: Gestionar el contacto con Ud. Conservación: Conservaremos sus datos mientras dure la relación con Ud., seguidamente se guardarán, debidamente bloqueados. Derechos: Puede ejercer los derechos de acceso, rectificación, supresión y portabilidad y los de limitación u oposición al tratamiento, y contactar con el DPD por medio de lopd@interempresas.net. Si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente, puede presentar una reclamación ante la AEPD.

Suscríbase a nuestra Newsletter - Ver ejemplo

Contraseña

Marcar todos

Autorizo el envío de newsletters y avisos informativos personalizados de interempresas.net

Autorizo el envío de comunicaciones de terceros vía interempresas.net

He leído y acepto el Aviso Legal y la Política de Protección de Datos

Responsable: Interempresas Media, S.L.U. Finalidades: Suscripción a nuestra(s) newsletter(s). Gestión de cuenta de usuario. Envío de emails relacionados con la misma o relativos a intereses similares o asociados.Conservación: mientras dure la relación con Ud., o mientras sea necesario para llevar a cabo las finalidades especificadasCesión: Los datos pueden cederse a otras empresas del grupo por motivos de gestión interna.Derechos: Acceso, rectificación, oposición, supresión, portabilidad, limitación del tratatamiento y decisiones automatizadas: contacte con nuestro DPD. Si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente, puede presentar reclamación ante la AEPD. Más información: Política de Protección de Datos

TOP PRODUCTS

ENLACES DESTACADOS

Alimentaria Foodtech BarcelonaHIP : UNLIMITED PASSION

ÚLTIMAS NOTICIAS

OPINIÓN

OTRAS SECCIONES

SERVICIOS