Agricultura abre la consulta pública para regular la calidad del kéfir en España
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha iniciado la consulta pública para elaborar una nueva norma de calidad del kéfir, con el objetivo de adaptar la regulación a la evolución del mercado y establecer criterios comunes para su elaboración, comercialización, denominación y etiquetado.
El proceso se abrió el 8 de octubre y el plazo para presentar observaciones finaliza el próximo 30 de octubre. La futura norma pretende definir las características que debe cumplir este producto fermentado y ofrecer mayor seguridad jurídica a los operadores del sector, en un contexto de crecimiento del consumo y de coexistencia de distintos métodos de producción.
Según los datos del Ministerio, el consumo de productos fermentados en el mercado nacional de lácteos ha aumentado un 120% desde 2020. Este crecimiento ha reforzado la necesidad de establecer un marco regulatorio específico que garantice estándares de calidad y unas condiciones de competencia equilibradas entre los fabricantes.
La propuesta también busca mejorar la información que reciben los consumidores mediante requisitos de etiquetado que permitan identificar con claridad las características del producto y sus métodos de elaboración.
La iniciativa se enmarca en los objetivos de la Estrategia Nacional de Alimentación, que promueve dietas saludables y contempla el papel de los alimentos fermentados por su aporte de microorganismos beneficiosos y su contribución a la salud digestiva.
Las aportaciones recibidas durante la consulta pública serán evaluadas por el Ministerio y podrán incorporarse, cuando proceda, al proyecto de real decreto que establecerá la nueva norma de calidad del kéfir.
