Auténtica 2026 reunirá en Sevilla a 350 expertos para abordar la transformación de la cadena de suministro alimentaria
Auténtica Premium Food celebrará los próximos 14 y 15 de septiembre en Sevilla su cuarta edición, en la que está prevista la participación de más de 12.000 profesionales y 350 expertos de la industria alimentaria, la distribución, el retail, el canal Horeca y la alta gastronomía. Uno de los principales ejes del programa será la transformación de las estrategias de compras y aprovisionamiento para mejorar la eficiencia y la rentabilidad.
La evolución de los hábitos de consumo y la presión sobre los márgenes están llevando a los responsables de compras a revisar sus estrategias de aprovisionamiento. La optimización de costes, la resiliencia de las cadenas de suministro, la selección de proveedores y la incorporación de nuevas categorías se plantean como algunas de las prioridades para mantener la competitividad sin renunciar a la calidad, la innovación y la sostenibilidad.
En este contexto, el Summit de Directores de Compras del congreso de Auténtica 2026 analizará el papel estratégico de esta función. María José Linares de Cossío, directora de Calidad de Alsea; Isabel Barcenilla, directora de calidad de DIA, y Mónica Requena, responsable de compras de Abadía Retuerta, abordarán cómo integrar aspectos como la salud, la nutrición, el sabor y la seguridad alimentaria en las decisiones de compra, así como la relación con los proveedores y la rentabilidad de las categorías.
La trazabilidad, la transparencia y la sostenibilidad también tendrán protagonismo en el programa. El aceite de oliva servirá como ejemplo para analizar el valor del origen, la calidad y la innovación en la estrategia comercial. El chef Israel Ramos, de Mantúa, en Jerez de la Frontera, y el doctor Julio Olalla, del Hospital Costa del Sol de Marbella, aportarán las perspectivas gastronómica y sanitaria sobre este producto.
Por su parte, Dani Puchades, cofundador de Enboca AOVE Ecológico Premium, abordará la influencia de la trazabilidad, el ecodiseño de los envases, la economía circular y la gestión de residuos en las decisiones de compra y en la relación entre fabricantes y distribuidores.
Otro de los ámbitos de análisis serán las nuevas categorías de productos. El crecimiento de los productos listos para consumir y los platos preparados está impulsando la revisión de los surtidos para responder a los cambios en las preferencias de los consumidores y generar nuevas oportunidades de crecimiento.
Antonio Prada, responsable de Calidad y Responsabilidad Social Corporativa de Lidl España; Miguel Piñera, vicepresidente de AERCE, y Santi Colomines, chef y CEO de Toc al Mar y Toc en Casa, analizarán las tendencias, la selección de proveedores y la configuración de surtidos. Asimismo, Albert Planas, director de compras de Makro; Chema González, chef y fundador de Método 360, y Eric Mass, socio fundador de DECOD, tratarán estrategias relacionadas con la reducción del desperdicio alimentario, la optimización de procesos y la eficiencia operativa.
El programa también incluirá la presentación de diez innovaciones con potencial para convertirse en nuevas categorías en España. Malwine Steinbock, directora estratégica de Food Republik, analizará productos que ya han demostrado su recorrido en otros mercados internacionales y que pueden contribuir a diversificar los surtidos.
