Eurecat incorpora tecnología para analizar 92 proteínas y avanzar en el desarrollo de alimentos funcionales
El centro tecnológico Eurecat ha incorporado la tecnología Olink®, que permite analizar hasta 92 proteínas de forma simultánea y acelerar la obtención de resultados en muestras biológicas. Esta capacidad abre nuevas aplicaciones en el ámbito de la nutrición y la industria alimentaria, especialmente en el desarrollo de alimentos funcionales y el estudio de su impacto en la salud.
El nuevo equipamiento facilita a las empresas realizar análisis proteicos de alta precisión a partir de muestras muy pequeñas, lo que permite evaluar con mayor rapidez y fiabilidad la respuesta del organismo a ingredientes, compuestos bioactivos o nuevos productos alimentarios.
En el campo de la alimentación, esta tecnología permite identificar biomarcadores relacionados con procesos inflamatorios, metabólicos o cardiovasculares, así como estudiar los efectos de determinados ingredientes sobre el organismo. También facilita la comparación entre muestras control y otras sometidas a diferentes condiciones, como la exposición a compuestos o procesos tecnológicos.
El sistema, desarrollado por Thermo Scientific, combina el uso de anticuerpos y secuencias de ADN para identificar y cuantificar proteínas en pocas horas, lo que mejora la capacidad de análisis en estudios donde el perfil proteico es clave para validar la eficacia o seguridad de productos alimentarios.
Según el investigador de la Unidad de Nutrición y Salud de Eurecat Manuel Garcia, esta tecnología permite a las empresas acceder a análisis más completos, fiables y eficientes, con aplicaciones directas en nutrición y alimentación.
Por su parte, la directora de la Unidad de Nutrición y Salud, Sara Gómez, destaca que la incorporación de esta plataforma refuerza la capacidad del centro para trabajar con empresas en proyectos de investigación, desarrollo e innovación orientados a mejorar productos y procesos en la industria alimentaria.
Con esta incorporación, Eurecat amplía sus capacidades en ciencias de la vida aplicadas a la alimentación, en un contexto en el que la personalización nutricional, la salud preventiva y la validación científica de los alimentos ganan peso en el sector.
