Biophenolics, Bluum, Enzicas, Kanara y KeepCool muestran junto a CNTA los avances tecnológicos logrados en Food (Tech)² Challengers
Las startups Biophenolics, Bluum, Enzicas, Kanara y KeepCool presentaron el 19 de noviembre en Madrid los resultados de los proyectos que han desarrollado junto al Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) durante los últimos siete meses en la quinta edición de Food (Tech)² Challengers. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), entidad financiadora del programa, acogió el Demo Day, en el que se dieron a conocer soluciones enfocadas en sostenibilidad, nuevos ingredientes, alimentación funcional y conexión alimentación-salud.
Biophenolics ha trabajado en un prototipo de barrita de cereales enriquecida con polifenoles microencapsulados. El proyecto se ha centrado en mejorar la biodisponibilidad de estos compuestos y en optimizar su perfil organoléptico, con resultados satisfactorios.
Bluum, por su parte, ha desarrollado un muffin relleno elaborado con ingredientes naturales y orientado a aportar beneficios cognitivos y digestivos, en línea con la tendencia de la alimentación funcional.
La gallega Enzicas ha avanzado en la escalabilidad de su ingrediente obtenido por fermentación en sólido a partir de bagazo de cerveza, destinado a prolongar la vida útil en panadería. El proceso se ha validado en colaboración con Okin, uno de los principales fabricantes de pan congelado en España.
CNTA también ha acompañado a la startup canaria Kanara en la obtención de un ingrediente rico en polifenoles a partir de cultivo celular de Vitis vinifera.
Por último, KeepCool ha validado su tecnología de purificación de aire aplicada a la conservación de carne y pescado fresco, un desarrollo ya comercializado con éxito en frutas y hortalizas.
El conjunto de soluciones presentadas refuerza el objetivo del programa: acelerar la llegada al mercado de tecnologías que respondan a los retos actuales del sector agroalimentario, desde la mejora nutricional hasta la reducción del desperdicio.
