La Universitat de Barcelona gana Ecotrophelia España 2025 con una salsa alternativa a la soja
NOJA, una innovadora salsa elaborada a base de algarroba como alternativa a la soja, ha sido el proyecto ganador de la XVI edición de los Premios Ecotrophelia España, promovidos por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
El equipo de la Universidad de Barcelona, responsable del desarrollo de NOJA, será el encargado de representar a España en la final europea del certamen, que se celebrará en 2025 en Colonia (Alemania).
La final nacional tuvo lugar el 10 de septiembre en la Fundació Alicia (Barcelona), con la participación de seis equipos procedentes de diferentes universidades españolas, que presentaron sus propuestas de alimentos innovadores, sostenibles y alineados con las nuevas tendencias de consumo.
El segundo premio fue para el equipo de la Universitat Autònoma de Barcelona, con ‘My Fab Mousse’, un postre vegetal tipo mousse elaborado a base de chocolate, naranja y moka, utilizando anacardos y aquafaba. En tercer lugar se situó la Universidad Politécnica de Madrid con Bubble Pro, una bebida funcional de mango con esferas de proteína vegetal.
Completaron la lista de finalistas:
- Universidad de León, con Naturkale, snack horneado de kale.
- Universitat Politècnica de Valencia, con Lups Lups, un snack innovador.
- Universidad de Valladolid, con Panacea, una bebida fermentada.
Durante el acto, Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB, subrayó el valor de esta iniciativa para fomentar la innovación en la industria alimentaria: “Este tipo de proyectos son clave para afrontar los grandes retos globales y para integrar el talento joven en un sector en constante transformación”.
Por su parte, Eduardo Cotillas, director de I+D+i de FIAB, destacó la calidad de las propuestas: “Cada año, los equipos participantes demuestran un alto nivel de creatividad y compromiso con el desarrollo de soluciones reales para la industria”.
