Irta celebra la primera edición del 'International Course in Dry Cured Meat Products'
28 de junio de 2013
En el centro de Irta de Monells tuvo lugar la primera edición del 'International Course in Dry Cured Meat Products' durante los días 10 a 14 de junio. Al curso impartido en lengua inglesa, asistieron 25 profesionales provenientes de 17 empresas de 14 países diferentes, con un perfil variado, incluyendo responsables de departamentos de Producción, Calidad, I+D y Ventas de empresas cárnicas y relacionadas (de servicios, ingredientes y equipos).
La acción formativa, se centró en un enfoque práctico (el 40% de las clases fueron en planta piloto), con el objetivo de proporcionar una revisión exhaustiva de todos los aspectos relacionados con la tecnología de la fabricación de los embutidos y jamones curados, incluyendo los últimos avances en tecnologías de procesamiento y una visión general de las tendencias industriales.
