Control de la corteza consistente de las pizzas con el aparato de ensayo de textura Brookfield

Instrumentación Analítica ha anunciado que su representada Brookfield Engineering Laboratories ofrece el dispositivo de ensayo de pizzas TA-PTF para su analizador de texturas CT3. El dispositivo está diseñado para ensayar la extensibilidad y la fuerza de ruptura tensil de la corteza de la pizza y otros alimentos similares. La medición se usa como un indicador que corresponde a la firmeza y a la ductilidad que se experimenta según la pizza se saca de los dientes y del paladar. Brookfield trabaja con sus clientes para desarrollar las metodologías de ensayo requeridas para proporcionar resultados consistentes de ensayo.

El aparato de ensayo Brookfield CT3 es el mejor valor combina la simplicidad de funcionamiento con la capacidad ampliada de métodos de ensayo y funciona tanto en el modo de compresión como en el modo de tensión.

Se dispone de una amplia variedad de sondas estándar (conos, cilindros, hojas, bolas, punzones) y dispositivos (célula de extrusión, célula de cizallamiento, mangos, etc.) para una multitud de aplicaciones. El software TexturePro CT permite al operario automatizar sus procedimientos y generar datos analíticos valiosos.