Herramientas sensoriales para responsables del panel de cata en consejos reguladores

Los paneles de catadores son una herramienta muy eficaz para asegurar que los productos cumplen con los parámetros de calidad sensorial, permitiendo a los organismos reguladores la certificación de manera objetiva y rigurosa. En la actualidad, para poder certificar la calidad de sus productos los consejos reguladores (C.R.) deben estar acreditados por ENAC según los requisitos de la norma 45011 que ahora obliga a una evaluación sensorial de los productos por un panel de catadores. Para ayudar a los consejos reguladores a poner en marcha un panel de catadores interno el centro tecnológico Ainia organizará una jornada el próximo 5 de marzo en Madrid.

Así, la jornada, que tendrá lugar en Consumolab (calle General Díaz Porlier 45), va dirigida a consejos reguladores y entidades de certificación de productos con el fin de proporcionarles las herramientas y conocimientos para que cumplan con la normativa ENAC.

Contenido

• Conocimientos para la puesta a punto del panel

• Conocimientos para el desarrollo del método sensorial acorde al producto

• Conocimientos para la constitución, entrenamiento y calibración del panel

• Conocimientos para el desarrollo de la ficha de cata.