AA Bruant 2016, Premio Especial al Mejor Ecovino Sin Sulfitos Añadidos 2019
AA Bruant, cava pionero -el primero en elaborarse sin sulfitos desde 2006 a partir de uva procedente de agricultura ecológica y elaborado siguiendo el método ancestral- ha obtenido el Premio Especial al mejor Ecovino Sin Sulfitos Añadidos 2019. El certamen Internacional de Vinos Ecológicos Ecovino, que celebró en Logroño su décima edición el pasado 7 de junio, promociona la elaboración de vinos ecológicos y promueve el consumo de productos orgánicos. Los 279 vinos participantes, procedentes de 30 regiones diferentes, fueron catados a ciegas por un selecto jurado formado por expertos en análisis sensorial.
Hace más de 13 años, Alta Alella - Celler de les Aus creó escuela con el cava ancestral AA Bruant (entonces llamado Nu), abriendo un abanico de posibilidades en la elaboración de vino sin sulfitos. Como resultado, la DO Cava abrió una categoría especial para poder cualificarlo como cava.
AA Bruant 2016 es un Cava Brut Nature ecológico y de añada, un vino 100% Pansa Blanca (Xarel·lo) que se elabora siguiendo el método tradicional ancestral, con una primera fermentación espontánea a baja temperatura y una segunda en botella, a partir de los azúcares naturales del mosto. Con una crianza que varía entre los 20 y los 30 meses, es un Cava Reserva -sin sulfitos añadidos-, que le permite la retirada de la mención 'contiene Sulfitos/Contains Sulfites', de obligada indicación.
