Dcoop presenta Apiane, el espumoso de moscatel dulce de la bodega Tierras de Mollina

17/10/2014

17 de octubre de 2014

La bodega Tierras de Mollina, integrada en grupo Dcoop, ha presentado en el Real Club Mediterráneo de Málaga su nuevo vino espumoso de moscatel en un acto que estuvo presentado por el enólogo José Ignacio Santiago y a continuación del cual todos los asistentes pudieron disfrutar de un aperitivo maridado con este vino.

Apiane es un vino espumoso elaborado a partir de la variedad moscatel morisco con las más modernas técnicas. La uva moscatel morisco procede de los viñedos de Mollina, situada en la extensa altiplanicie a 500 m de altitud de la comarca Norte de Málaga, de clima continental con una pluviometría media anual de 500 l. Son uvas de grano pequeño y calidad extraordinaria, que se vendimian en el punto óptimo de maduración donde convergen un elegante equilibrio entre azúcares y acidez y un potencial polifenólico óptimo que le confiere ese carácter aromático intenso.

La vendimia se realiza a mano y en cajas donde la uva se procesa rápidamente para evitar cualquier tipo de deterioro. Se separa la uva inadeciada tanto por punto de madurez como por mal estado sanitario. Se despalilla, se deja macerar y se prensa, obteniendo mosto flor solo de las uvas de óptima calidad.

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De izquierda a derecha: José Ignacio Santiago, enólogo; José Manuel Aguilar, presidente de la SCA Virgen de la Oliva de Mollina; Francisco José Vallejo, presidente de Tierras de Mollina, S.A.; y Bernardo Padilla, gerente de Málaga&Costa).

Las notas de cata son de brillante aspecto y tonos pajizos con burbuja fina y persistente. En nariz intenso con gran cantidad de matices, fruta de hueso, flores blancas, cítricos y tropicales.

En boca, la burbuja es elegante aportando amplitud y un post gusto largo. Fresco y ligero, de suave dulzor y con una retro nasal en la que aparece otra vez la fruta de hueso y flores blancas en una intensidad elevada.

Respecto al maridaje, se recomienda su consumo a temperatura en torno a los 8º. Perfecto como aperitivo o acompañando postres.

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