Tecnología

Mantener y conservar los alimentos en las condiciones de frío adecuadas resulta fundamental para reducir el riesgo de proliferación de bacterias patógenas. El control de la temperatura durante el transporte de productos perecederos es un aspecto esencial para el proceso logístico...

El consumidor de frescos, en 2022 exige más que nunca el mejor producto, el más sano y nutritivo. Y sus decisiones de compra dependerán de la calidad y, por tanto, de la conservación del aspecto y cualidades del producto expuesto.

La industria alimentaria se enfrenta a una transformación digital. De aquí en adelante, será necesario digitalizar los procesos y procedimientos para la seguridad alimentaria de tal manera que se puedan inspeccionar y supervisar en línea. Ian Scott-Mance, director de tecnología de la división de inspección de productos de Mettler Toledo, describe los procesos por los que deben pasar los fabricantes de alimentos para llegar a ese punto...

Más de tres millones de robots industriales operan en fábricas de todo el mundo, según el último informe de la World Robotics 2021 Industrial Robots de la International Federation of Robotics (IFR). España ocupa el décimo puesto mundial de las instalaciones de nuevos robots con 3.400 robots en el año 2020 de un total de 384.000 unidades vendidas a nivel mundial en este año...

Dado el incremento de la población mundial esperado de más de 2000 millones de personas de aquí a 2050, se prevé una demanda creciente de alimentos y por lo tanto de proteínas. Esto plantea la necesidad de asegurar la sostenibilidad en la gestión de este recurso mediante procesos más eficientes y la utilización de nuevas fuentes proteicas para el desarrollo de una economía más competitiva, sostenible e integradora...

La Universidad Rey Juan Carlos ha desarrollado un protocolo de preparación de muestras basado en el uso de mínimas cantidades de materiales avanzados que permiten controlar la presencia de tóxicos naturales en hierbas y especias para garantizar la seguridad alimentaria.

Investigadores de la Universidad Tecnológica de Nanyang en Singapur y Harvard T.H. Chan School of Public Health en Estados Unidos, han diseñado con éxito un nuevo material de envasado que es biodegradable, sostenible y mata microbios dañinos...

Puede ser un reto encontrar los métodos más eficaces para el recubrimiento de huevo, la lubricación de bandejas, la aplicación de recubrimientos viscosos y la limpieza de equipos de procesamiento. La tecnología de pulverización de Spraying Systems Co. puede ayudar a solucionar este reto y, además, a conseguir un impacto significativo en los resultados.

Investigadoras del CSIC han desarrollado unos oleogeles (aceites vegetales líquidos) que pueden servir como sustitutos de grasas sólidas en la producción de alimentos como el pan y los embutidos...

Las instalaciones de almacenamiento en frío del futuro más próximo serán más grandes, más inteligentes y ecológicas...

El sector agroalimentario es un pilar esencial de la economía española. Según el ‘Observatorio de Cajamar sobre el sector agroalimentario español en el contexto europeo’ el sector destaca por su productividad, un 38% superior a la media de la UE-27, y por el avance de las exportaciones, que en 2020 registraron un máximo histórico de ventas con 54.840 millones de euros...

En su línea de investigación, el proyecto MEDIFIT permite la trazabilidad y el control de la integridad alimentaria de la miel y el queso, dos alimentos tradicionales del Mediterráneo, empleando las tecnologías analíticas y de software de última generación

En busca de tecnologías para mantener las propiedades organolépticas originales de los alimentos con un procesado mínimo que garantice a la vez la inactivación de microorganismos, en los últimos años se están investigando soluciones no térmicas...

La demanda de alimentos que aportan beneficios relacionados con la salud está en auge debido a la alta prevalencia de diferentes tipos de enfermedades relacionadas con la dieta y el estilo de vida actual. Los productos expandidos, como cereales de desayuno y snacks, son muy demandados por sus cualidades sensoriales y por los aspectos relacionados con la conveniencia en el consumo...

En el actual mundo digitalizado, los fabricantes de Alimentación y Bebidas (F&B) deben adaptarse de forma continua a los cambios de los mercados: desde las preferencias de los consumidores hasta la globalización, una mayor competitividad, regulaciones más estrictas, volatilidad de las materias primas, etc.