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Foto de Nuevo colorante alimentario azul de origen natural

Nuevo colorante alimentario azul de origen natural

Un equipo internacional de investigadores ha descubierto un colorante azul cian (brillante) que se obtiene de manera natural a partir de los pigmentos de la lombarda y que, cuando se garantice su seguridad para uso alimentario, será la mejor alternativa a los colorantes artificiales como el FD&C Blue No. 1, el estándar de la industria.
Foto de ¿Cuáles son las ventajas de la luz ultravioleta C para la desinfección?

¿Cuáles son las ventajas de la luz ultravioleta C para la desinfección?

La luz ultravioleta de tipo C (UVC) es un germicida que destaca por su eficacia, accesibilidad y sencillez de uso. Por ello, actualmente, con la crisis sanitaria, ha cobrado gran protagonismo, como método básico de desinfección. Fotoglass, empresa cántabra especializada en bio-óptica y que trabaja desarrollando diferentes proyectos basados en la implantación de sistemas de desinfección por luz ultravioleta C (UVC), explica cuáles son los beneficios de esta tecnología como desinfectante...
Foto de Aplicación de las ciencias ómicas en alimentación

Aplicación de las ciencias ómicas en alimentación

La nutrición de precisión se presenta como una de las mejores estrategias de futuro para garantizar una alimentación adecuada a cada individuo. Para ello, las ciencias ómicas son una línea de investigación cada ves más extendida en el sector alimentario pues suponen una gran oportunidad para las empresas...

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Foto de Nuevas fuentes proteicas para nuevos alimentos funcionales

Nuevas fuentes proteicas para nuevos alimentos funcionales

Ainia está explorando nuevas fuentes de proteínas para su integración en novedosos productos funcionales a través de estudios a gran escala de las proteínas de una matriz, lo que permite analizar cómo varían en diferentes condiciones. Mediante la tecnología Ómica conocida como Proteómica, el centro tecnológico está analizando nuevas funciones encriptadas en estas macromoléculas y su potencial aplicación en alimentos...
Foto de Gaiker estudia el impacto de los micro y nanoplásticos en la salud

Gaiker estudia el impacto de los micro y nanoplásticos en la salud

Los micro y nanoplásticos son pequeños fragmentos de plástico que por su dificultad de degradación permanecen en el medio ambiente durante tiempo. Estas partículas se encuentran en los alimentos, el agua potable, el aire y suelos, y a pesar de los esfuerzos por evaluar la dimensión real de los riesgos que tienen para el ser humano, los conocimientos que se tienen hasta ahora son insuficientes...
Foto de Control y visibilidad sobre los productos cárnicos en tiempo real a través de la tecnología RFID

Control y visibilidad sobre los productos cárnicos en tiempo real a través de la tecnología RFID

La digitalización está revolucionando todos los sectores de nuestro país, también el sector cárnico. Las herramientas digitales, fundamentales para la superación de los retos que el sector tiene por delante, logran mejorar la posición competitiva de las empresas y brindan oportunidades para mejorar la eficiencia y productividad de los procesos productivos, implantar instrumentos de apoyo a la toma de decisiones, reducir los costes o acelerar los procesos de innovación...
Foto de Tendencias en Europa de retiradas de productos por aparición de cuerpos extraños

Tendencias en Europa de retiradas de productos por aparición de cuerpos extraños

Vivimos en un mundo globalizado con una industria alimentaria que atiende a unos consumidores que con exigencias cada vez más sofisticadas. Por ejemplo, comen cada vez más alimentos precocinados y envasados, además de ser cada vez más conscientes de los problemas relativos a la seguridad alimentaria y de la procedencia de los productos.

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Entrevista a Núria Fuster, directora de Bioser

“Como expertos en seguridad alimentaria queremos ayudar a los laboratorios de análisis y a los departamentos de calidad a optimizar sus recursos y adaptarse a las nuevas demandas del mercado”

Entrevista a Adriana Casillas, CEO de Tebrio

“Los insectos formarán parte de la cadena alimentaria como un alimento más, que es lo natural, reduciendo el impacto global de la producción animal y dando respuesta a la necesidad cada vez más evidente como es la producción de proteínas”

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