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Conservación natural y sostenible para pescaderías

El consumidor de frescos, en 2022 exige más que nunca el mejor producto, el más sano y nutritivo. Y sus decisiones de compra dependerán de la calidad y, por tanto, de la conservación del aspecto y cualidades del producto expuesto.
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Paso a paso hacia la seguridad alimentaria digital

La industria alimentaria se enfrenta a una transformación digital. De aquí en adelante, será necesario digitalizar los procesos y procedimientos para la seguridad alimentaria de tal manera que se puedan inspeccionar y supervisar en línea. Ian Scott-Mance, director de tecnología de la división de inspección de productos de Mettler Toledo, describe los procesos por los que deben pasar los fabricantes de alimentos para llegar a ese punto...

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Más de tres millones de robots industriales operan en fábricas de todo el mundo, según el último informe de la World Robotics 2021 Industrial Robots de la International Federation of Robotics (IFR). España ocupa el décimo puesto mundial de las instalaciones de nuevos robots con 3.400 robots en el año 2020 de un total de 384.000 unidades vendidas a nivel mundial en este año...
Foto de Análogos cárnicos y proteína texturizada: ¿Qué tecnología hay detrás de estos productos?

Análogos cárnicos y proteína texturizada: ¿Qué tecnología hay detrás de estos productos?

Dado el incremento de la población mundial esperado de más de 2000 millones de personas de aquí a 2050, se prevé una demanda creciente de alimentos y por lo tanto de proteínas. Esto plantea la necesidad de asegurar la sostenibilidad en la gestión de este recurso mediante procesos más eficientes y la utilización de nuevas fuentes proteicas para el desarrollo de una economía más competitiva, sostenible e integradora...
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Tecnología de pulverización en panadería

Puede ser un reto encontrar los métodos más eficaces para el recubrimiento de huevo, la lubricación de bandejas, la aplicación de recubrimientos viscosos y la limpieza de equipos de procesamiento. La tecnología de pulverización de Spraying Systems Co. puede ayudar a solucionar este reto y, además, a conseguir un impacto significativo en los resultados.
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La demanda de alimentos que aportan beneficios relacionados con la salud está en auge debido a la alta prevalencia de diferentes tipos de enfermedades relacionadas con la dieta y el estilo de vida actual. Los productos expandidos, como cereales de desayuno y snacks, son muy demandados por sus cualidades sensoriales y por los aspectos relacionados con la conveniencia en el consumo...

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