Tecnología

Foto de Automatismos Teinco apuesta por las nuevas tecnologías de proceso y digitales para la mejora de la sostenibilidad

Automatismos Teinco apuesta por las nuevas tecnologías de proceso y digitales para la mejora de la sostenibilidad

13 septiembre, 2024
Teinco continúa sus trabajos de investigación y desarrollo en la búsqueda de soluciones innovadoras que maximicen la vida útil y calidad de los alimentos procesados térmicamente con especial énfasis en la mejora de la sostenibilidad del proceso. Concretamente, Teinco, gracias al proyecto ‘Demostrativo virtualizado de proceso de fabricación de conservas mediante empleo de inteligencia artificial y otras tecnologías digitales. C005/21-ED INTELIGENCIA ARTIFICIAL 2021...
Foto de Innovaciones en el secado de alimentos líquidos: secado de la levadura de cerveza mediante pulverización pulsante

Innovaciones en el secado de alimentos líquidos: secado de la levadura de cerveza mediante pulverización pulsante

26 agosto, 2024
Actualmente, la transformación de productos líquidos en polvo es una práctica común en las industrias de alimentos e ingredientes. Habitualmente, esta transformación se realiza mediante pulverización, proceso que requiere productos no viscosos y homogéneos (por ejemplo: leche, suero, soja, café…). Estos requisitos no permiten transformar una gran cantidad de productos y subproductos. Por otra parte, la cantidad de energía para la ejecución del proceso productivo es significativa...
Foto de Un nuevo colorante alimentario para valorizar el hígado de cerdo y reducir el uso de nitritos en derivados cárnicos

Un nuevo colorante alimentario para valorizar el hígado de cerdo y reducir el uso de nitritos en derivados cárnicos

24 julio, 2024
El desarrollo de ingredientes y coproductos para la industria alimentaria necesita de un exhaustivo trabajo de investigación y tecnología para poder conseguir que éstos sean aplicables a una producción real, seguros y saludables. Y un buen ejemplo de ello es el proyecto PORFIVAL, que nació en 2021 con el objetivo de estudiar la viabilidad a escala industrial de un proceso para obtener un ingrediente colorante alimenticio rojo a partir de elementos de hígados de porcino...

Suscríbase a nuestra Newsletter - Ver ejemplo

Contraseña

Marcar todos

Autorizo el envío de newsletters y avisos informativos personalizados de interempresas.net

Autorizo el envío de comunicaciones de terceros vía interempresas.net

He leído y acepto el Aviso Legal y la Política de Protección de Datos

Responsable: Interempresas Media, S.L.U. Finalidades: Suscripción a nuestra(s) newsletter(s). Gestión de cuenta de usuario. Envío de emails relacionados con la misma o relativos a intereses similares o asociados.Conservación: mientras dure la relación con Ud., o mientras sea necesario para llevar a cabo las finalidades especificadasCesión: Los datos pueden cederse a otras empresas del grupo por motivos de gestión interna.Derechos: Acceso, rectificación, oposición, supresión, portabilidad, limitación del tratatamiento y decisiones automatizadas: contacte con nuestro DPD. Si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente, puede presentar reclamación ante la AEPD. Más información: Política de Protección de Datos
Foto de Vinos espumosos y No-Low: una sensibilidad aumentada frente al TCA

Vinos espumosos y No-Low: una sensibilidad aumentada frente al TCA

4 julio, 2024
El 2,4,6-tricloroanisol (TCA) sigue siendo un problema persistente en la industria vitivinícola. Según los datos proporcionados por el Cork Quality Council (CQC), el TCA afecta a 1 de cada 36 botellas de vino (2,8%) y se origina en el corcho de alcornoque con un índice de confianza del 95%. Wine Enthusiast informó en un artículo de mayo de 2023 que entre el 3,5% y el 6% de los vinos muestreados en catas a ciegas se consideran contaminados por TCA o presentan un perfil aromático mohoso...
Foto de Un método sencillo y económico para identificar vinos generosos y evitar fraudes

Un método sencillo y económico para identificar vinos generosos y evitar fraudes

4 julio, 2024
Un equipo de investigación de la Universidad de Sevilla ha creado un nuevo modelo de análisis que permite su reconocimiento. Diferencia el lugar de procedencia y la crianza de una manera sencilla, lo que permite detectar posibles fraudes y mejorar la catalogación de los distintos tipos. Ahora, los investigadores están trabajando en el desarrollo de un nuevo equipo que combine la analítica con el tratamiento de los datos...

EMPRESAS DESTACADAS

Foto de Crean envases y recubrimientos comestibles a partir de residuos agroalimentarios

Crean envases y recubrimientos comestibles a partir de residuos agroalimentarios

3 julio, 2024
Reducir el impacto ambiental de los envases convencionales y minimizar el desperdicio alimentario es uno de los desafíos actuales de la industria alimentaria. Para abordar esta problemática, el proyecto PrevencPack, desarrollado por Ainia en colaboración con varias empresas, se ha centrado en el desarrollo de tres soluciones innovadoras: recubrimientos comestibles para alimentos, envases comestibles y recubrimientos para envases de cartón...
Foto de Avanzando en la producción eficiente y sostenible de carne cultivada

Avanzando en la producción eficiente y sostenible de carne cultivada

1 julio, 2024
La carne cultivada in vitro supone una alternativa sostenible que podría contribuir a solventar la demanda creciente de proteínas a nivel mundial. En el marco del proyecto SMARTFARM, Ainia ha logrado avances significativos para producir carne cultivada de manera eficiente, reafirmando su compromiso con la sostenibilidad y la seguridad del sistema alimentario.
Foto de Control de calidad y trazabilidad de productos loncheados mediante tecnología NIRS

Control de calidad y trazabilidad de productos loncheados mediante tecnología NIRS

25 junio, 2024
Los productos cárnicos derivados del cerdo Ibérico gozan de una gran aceptación comercial y social, pero el formato de venta en pieza entera suele tener elevado precio de mercado, por lo que cada vez más es mayor el consumo de otras formas de comercialización en envases más reducidos tipo loncheado. Estos requieren de un control analítico más frecuente...
Foto de Uso de un recubrimiento comestible para el control de Salmonella enterica y Norovirus murino en fresa congelada

Uso de un recubrimiento comestible para el control de Salmonella enterica y Norovirus murino en fresa congelada

20 junio, 2024
Una década después de la publicación del informe de la EFSA (2014) que señaló el riesgo asociado a la presencia de Salmonella spp. y Norovirus en frutos rojos, se continúa notificando su presencia en estos frutos. El objetivo de este trabajo fue desarrollar el recubrimiento comestible RP-7 capaz de reducir la población de Salmonella enterica y Norovirus murino en fresas congeladas. Su aplicación redujo la población de S...
Foto de Visión artificial para clasificar jamón e infrarrojos para mejorar el desalado del bacalao

Visión artificial para clasificar jamón e infrarrojos para mejorar el desalado del bacalao

18 junio, 2024
Una cámara conectada a una aplicación informática se integra a la línea de producción de rebanado de jamón curado para clasificar el producto o detectar defectos. Se denomina visión artificial. Un sistema con infrarrojos se incorpora a la producción de ventresca de cerdo para catalogar los cortes según la firmeza. Este sistema también se usa para mejorar el proceso de desalado del bacalao...
Foto de Avances y retos en el sector de alimentos de origen vegetal

Avances y retos en el sector de alimentos de origen vegetal

7 junio, 2024
La demanda de alimentos y bebidas de origen vegetal está en auge en todo el mundo. Sólo en España se estima que su consumo se incremente un 10% hasta 2025. Estas previsiones han marcado una nueva era de innovación y desafíos para la industria alimentaria que lleva a desarrollar nuevos productos plant-based para dar respuesta a un mercado con gran potencial en los próximos años.
Foto de Crean un dispositivo para desalar productos alimentarios mediante electrodiálisis

Crean un dispositivo para desalar productos alimentarios mediante electrodiálisis

23 mayo, 2024
El grupo de investigación de Electroquímica Aplicada y Electrocatálisis de la Universidad de Alicante (UA) ha desarrollado un dispositivo para desalar alimentos, basado en la técnica de electrodiálisis, que puede ser utilizada tanto en el sector hostelero como el industrial, ya que acorta los tiempos de desalación y reduce el consumo de agua necesaria para este proceso.