Tecnología

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Foto de Automatismos Teinco apuesta por las nuevas tecnologías de proceso y digitales para la mejora de la sostenibilidad

Automatismos Teinco apuesta por las nuevas tecnologías de proceso y digitales para la mejora de la sostenibilidad

13 septiembre, 2024
Teinco continúa sus trabajos de investigación y desarrollo en la búsqueda de soluciones innovadoras que maximicen la vida útil y calidad de los alimentos procesados térmicamente con especial énfasis en la mejora de la sostenibilidad del proceso. Concretamente, Teinco, gracias al proyecto ‘Demostrativo virtualizado de proceso de fabricación de conservas mediante empleo de inteligencia artificial y otras tecnologías digitales. C005/21-ED INTELIGENCIA ARTIFICIAL 2021...
Foto de Innovaciones en el secado de alimentos líquidos: secado de la levadura de cerveza mediante pulverización pulsante

Innovaciones en el secado de alimentos líquidos: secado de la levadura de cerveza mediante pulverización pulsante

26 agosto, 2024
Actualmente, la transformación de productos líquidos en polvo es una práctica común en las industrias de alimentos e ingredientes. Habitualmente, esta transformación se realiza mediante pulverización, proceso que requiere productos no viscosos y homogéneos (por ejemplo: leche, suero, soja, café…). Estos requisitos no permiten transformar una gran cantidad de productos y subproductos. Por otra parte, la cantidad de energía para la ejecución del proceso productivo es significativa...
Foto de Un nuevo colorante alimentario para valorizar el hígado de cerdo y reducir el uso de nitritos en derivados cárnicos

Un nuevo colorante alimentario para valorizar el hígado de cerdo y reducir el uso de nitritos en derivados cárnicos

24 julio, 2024
El desarrollo de ingredientes y coproductos para la industria alimentaria necesita de un exhaustivo trabajo de investigación y tecnología para poder conseguir que éstos sean aplicables a una producción real, seguros y saludables. Y un buen ejemplo de ello es el proyecto PORFIVAL, que nació en 2021 con el objetivo de estudiar la viabilidad a escala industrial de un proceso para obtener un ingrediente colorante alimenticio rojo a partir de elementos de hígados de porcino...

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Foto de Vinos espumosos y No-Low: una sensibilidad aumentada frente al TCA

Vinos espumosos y No-Low: una sensibilidad aumentada frente al TCA

4 julio, 2024
El 2,4,6-tricloroanisol (TCA) sigue siendo un problema persistente en la industria vitivinícola. Según los datos proporcionados por el Cork Quality Council (CQC), el TCA afecta a 1 de cada 36 botellas de vino (2,8%) y se origina en el corcho de alcornoque con un índice de confianza del 95%. Wine Enthusiast informó en un artículo de mayo de 2023 que entre el 3,5% y el 6% de los vinos muestreados en catas a ciegas se consideran contaminados por TCA o presentan un perfil aromático mohoso...
Foto de Un método sencillo y económico para identificar vinos generosos y evitar fraudes

Un método sencillo y económico para identificar vinos generosos y evitar fraudes

4 julio, 2024
Un equipo de investigación de la Universidad de Sevilla ha creado un nuevo modelo de análisis que permite su reconocimiento. Diferencia el lugar de procedencia y la crianza de una manera sencilla, lo que permite detectar posibles fraudes y mejorar la catalogación de los distintos tipos. Ahora, los investigadores están trabajando en el desarrollo de un nuevo equipo que combine la analítica con el tratamiento de los datos...

EMPRESAS DESTACADAS

Foto de Crean envases y recubrimientos comestibles a partir de residuos agroalimentarios

Crean envases y recubrimientos comestibles a partir de residuos agroalimentarios

3 julio, 2024
Reducir el impacto ambiental de los envases convencionales y minimizar el desperdicio alimentario es uno de los desafíos actuales de la industria alimentaria. Para abordar esta problemática, el proyecto PrevencPack, desarrollado por Ainia en colaboración con varias empresas, se ha centrado en el desarrollo de tres soluciones innovadoras: recubrimientos comestibles para alimentos, envases comestibles y recubrimientos para envases de cartón...
Foto de Avanzando en la producción eficiente y sostenible de carne cultivada

Avanzando en la producción eficiente y sostenible de carne cultivada

1 julio, 2024
La carne cultivada in vitro supone una alternativa sostenible que podría contribuir a solventar la demanda creciente de proteínas a nivel mundial. En el marco del proyecto SMARTFARM, Ainia ha logrado avances significativos para producir carne cultivada de manera eficiente, reafirmando su compromiso con la sostenibilidad y la seguridad del sistema alimentario.
Foto de Control de calidad y trazabilidad de productos loncheados mediante tecnología NIRS

Control de calidad y trazabilidad de productos loncheados mediante tecnología NIRS

25 junio, 2024
Los productos cárnicos derivados del cerdo Ibérico gozan de una gran aceptación comercial y social, pero el formato de venta en pieza entera suele tener elevado precio de mercado, por lo que cada vez más es mayor el consumo de otras formas de comercialización en envases más reducidos tipo loncheado. Estos requieren de un control analítico más frecuente...
Listado de artículos de apartado. ERROR: ERROR: falta una entrada para la tabla «a_x_a» en la cláusula FROM; Error while executing the query