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Aceite / Almazaras

La DOP Sierra de Segura da a conocer sus mejores AOVE 2021

27/01/2021

Dos aceites ecológicos y uno convencional se han alzado con los Premios Ardilla 2021, convocados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen 'Sierra de Segura'. Se trata de Oleaí ‘Primer Día de Cosecha’ (marca gestionada por la Asociación de Productores Ecológicos Oleaí - elaborado por la almazara Oleofer), Sierra de Génave Selección (Cooperativa Sierra de Génave) y Saqura (elaborado por Cooperativa San Francisco y comercializado por Jaencoop Grupo Cooperativo).

Los aceites presentados a la cata-concurso han sido 11, todos ellos de altísima calidad procedente de aceituna de la variedad ‘Picual’ y de recolección temprana dando lugar a frutados frescos verdes.

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Imagen de la cata cata desarrollada en el Campus Lagunillas de la Universidad de Jaén con el patrocinio de Caixabank.

El jurado evaluador ha estado integrado por seis expertos catadores: Plácido Pascual y Francisco Carrillo, jefes del Panel de Cata de los laboratorios Agroalimentarios de Córdoba y Granada de la Junta de Andalucía; Sebastián Sánchez Villasclaras, responsable del ‘Título de Experto Universitario en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes’ y director del ‘Centro de Estudios Avanzados de Olivar y Aceites de Oliva’, ambos de la Universidad de Jaén; Inmaculada Olivares, también profesora del curso de experto en valoración sensorial; Mari Paz Aguilera, Investigadora del IFAPA; y Pedro Vilches, jefe del Panel de Cata del laboratorio CM Europa.

Sebastián Sánchez Villasclaras ha indicado en representación del Jurado que “la igualdad en la calidad ha hecho muy difícil la elección. Se observa la progresividad de esta tierra y la gran calidad de los aceites que ya desde hace años se producen, por lo que le doy la enhorabuena a los agricultores y almazaras de Sierra de Segura. Cabe destacar el aspecto diferenciador de los picuales elaborados en esta zona geográfica de Andalucía. Debemos seguir profundizando en su caracterización físico-química y organoléptica como herramienta útil de diferenciación con respecto a otros aceites”.

Se espera que mejoren las condiciones epidemiológicas provocadas por el covid-19 y que en esta primavera se pueda realizar la entrega de los Premios Ardilla, en un acto público que pretende poner en valor la apuesta decidida por la calidad de las almazaras inscritas.

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