El 45% del aceite producido por la DO Sierra Segura es Virgen Extra

El balance del inicio de cosecha en la comarca de la Sierra de Segura muestra la importancia de la recolección temprana de la aceituna para obtener un aceite de oliva de la máxima calidad, y es que, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra de Segura ha calificado como Virgen Extra el 45% del aceite de oliva producido en noviembre y diciembre en las 25 almazaras inscritas. Además, el 51% del aceite de oliva elaborado en estos dos primeros meses de campaña ha sido calificado como virgen por los técnicos de la DO Sierra de Segura, por lo que sólo el 4% del zumo de aceitunas producido ha sido lampante. Las diferentes calificaciones del aceite que realiza el Consejo Regulador se obtienen a través del análisis sensorial realizado por el laboratorio organoléptico del CRDO, que cuenta con la acreditación de una entidad tan prestigiosa como la Enac. Aquí se analizan los lotes de aceites producidos por las 25 almazaras inscritas en la Denominación de Origen Sierra de Segura, que voluntariamente se someten a la disciplina de control ejercida por este organismo.

Francisco Moreno, secretario del CRDO Sierra de Segura, indica que la proporción de aceite de oliva virgen extra que se está produciendo es inferior a la registrada en años anteriores, aunque entiende que es una circunstancia que afecta al conjunto de la provincia de Jaén y a otras zonas olivareras. Por ello, no se explica “cómo el aceite de oliva virgen extra no experimenta una importante subida de su precio en origen respecto al resto de categorías, algo que debería producirse por la ley de la oferta y la demanda”.