Comín Machinery muestra la nueva línea para panes artesanos Ceres 2.1 en Intersicop
La Ceres 2.1 de Konig, representada en exclusiva en España por Comín Machinery, es un divisor de masas de diseño avanzado que responde a las mayores exigencias en lo relativo al aprovechamiento y protección de la masa con la mayor precisión. Se ha prestado especial atención a la sencillez de limpieza y mantenimiento y a la robusta estructura de instalación. Es posible procesar masas con un porcentaje de humedad entre 162 (62%) y 182 (82%) —en divisor de masas—: también es posible elaborar porcentajes mayores dependiendo de la calidad de la harina.
La tolva de masa giratoria cuenta con 300 l de volumen y 900 mm de altura que procesa las masas prefermentadas. Ceres 2.1 está formado por 4 módulos: volcador elevador, divisor de masa por gravedad, moldeador y cinta de evacuación con bypass para el moldeador (opcional).
Los distintos tipos de pan que se pueden fabricar con la Ceres 2.1 la convierten en un multitalento de la panadería. Con ella, la producción de variedades como el pan de centeno puro o mezclas de centeno con harina de trigo resulta tan perfecta y fácil como la de los panes mediterráneos. No importa si se trata de baguettes, ciabatta, pan blanco, panettone, pan de molde o de pita. Con la Ceres 2.1 también se puede dividir masa de pizza.
