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Tecnología

Foto de Inteligencia artificial y Big Data para optimizar la curación de embutidos

Inteligencia artificial y Big Data para optimizar la curación de embutidos

EMBOT-ITs, el proyecto de Splendid Foods para optimizar el proceso de curación de los embutidos a través de un análisis avanzado de datos y sistemas inteligentes, se ha alzado con el Premio Industria 4.0 en el marco del Foro Industria 4.0. La empresa de Seva (Barcelona) es la primera del sector agroalimentario que consigue este reconocimiento, hasta ahora otorgado a empresas tecnológicas.

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Foto de Iberlinares apuesta por la tecnología de Domino para la codificación de sus productos cárnicos envasados

Iberlinares apuesta por la tecnología de Domino para la codificación de sus productos cárnicos envasados

La compañía Iberlinares necesitaba una solución flexible, versátil y fiable, que además se integrara fácilmente en sus líneas de producción. Bajo estas premisas, la Gx350i es el equipo que mejor cumple los requisitos de codificación especificados, ya que es capaz de marcar los sustratos de film de PE utilizados para el envasado de los productos cárnicos, incluso en distintas posiciones y a altas velocidades de producción...
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Los desafíos de la industria alimentaria en la era post-COVID

La industria alimentaria ha experimentado importantes cambios en los últimos años. Especialmente, a raíz de la pandemia, el entorno de la alimentación ha acelerado su digitalización. Las nuevas exigencias el sector, el cambio en los hábitos de consumo, los estrechos márgenes de ganancia o la necesidad de agilizar las operaciones, han llevado a la industria a apostar por soluciones tecnológicas sobre las que apoyar el cambio...
Foto de Machine learning para moldear hamburguesas

Machine learning para moldear hamburguesas

Un equipo de investigación del Área de Ingeniería de Procesos de Fabricación de la Escuela Politécnica Superior de Córdoba lleva tiempo trabajando en perfeccionar una técnica relativamente reciente de fabricación de moldes conocida como deformación incremental. Este sistema permite la fabricación de sartenes y moldes, a partir de chapa, utilizando un punzón y un centro de mecanizado.
Foto de Investigan la sustitución de la grasa animal en productos cárnicos por oleogel de cera de abeja

Investigan la sustitución de la grasa animal en productos cárnicos por oleogel de cera de abeja

En la industria alimentaria las salchichas, vienesas, patés y jamones, entre otros, son conocidos técnicamente como productos cárnicos. Son preparados, total o parcialmente, con carnes, despojos, grasas y subproductos comestibles que proceden de los animales de abasto (vacas, cerdos, etc.), siendo uno de los grupos de alimentos que más aportan a la ingesta total de grasa y grasa saturada en la dieta, por lo que se recomienda un consumo moderado...
Foto de Gaiker desarrolla un modelo de detección preventiva de la salmonella

Gaiker desarrolla un modelo de detección preventiva de la salmonella

El Centro Tecnológico Gaiker, miembro de Basque Research & Technology Alliance, junto al laboratorio ARALAB, las empresas Frescos Delisano y Granja Agas S.A. y con la colaboración de Adigest-Incotec, trabaja en el proyecto SMARTFARM, cuyo principal objetivo es el análisis de los puntos críticos y el fortalecimiento de los sistemas de gestión integral de la calidad de las empresas alimentarias del sector cárnico y avícola...