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Castilla y León, segunda productora de carne de vacuno española

Provacuno, la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno, junto con Asociación regional Asoprovac, explican que en España se producen al año 641.000 toneladas de carne de vacuno. Castilla y León es la segunda Comunidad Autónoma donde más se produce, con 109.000 toneladas anuales. Y no solo es líder en...
Foto de El IRTA lanza el esquema de certificación ‘basado en Welfare Quality’

El IRTA lanza el esquema de certificación ‘basado en Welfare Quality’

Los protocolos Welfare Quality de evaluación del bienestar animal son una herramienta avalada científicamente que permite la estandarización del bienestar animal. Desde el año 2013 el IRTA ha trabajado junto con Aenor para desarrollar una certificación de bienestar animal ‘basada en Welfare Quality’. Tras la gran acogida del sector y la demanda de los consumidores por esta certificación, el IRTA amplía ahora las empresas certificadoras que pueden certificar bajo este esquema de certificación...
Foto de Monte Nevado, elaboradores del mejor jamón del siglo

Monte Nevado, elaboradores del mejor jamón del siglo

Más de 120 años de experiencia y decenas de precios en su haber. Monte Nevado es el claro ejemplo de que el trabajo bien hecho tiene recompensa. Esperar al momento perfecto para sacar lo mejor de cada pieza de jamón es la filosofía de esta empresa segoviana que se ha convertido en una referencia en la elaboración de jamón ibérico de calidad.

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Foto de Estudio comparado del metabolismo de aminoácidos y de lípidos en el cerdo ibérico y en una raza porcina convencional

Estudio comparado del metabolismo de aminoácidos y de lípidos en el cerdo ibérico y en una raza porcina convencional

La raza porcina Ibérica se caracteriza por una baja eficiencia productiva, crecimiento más lento, limitado desarrollo muscular y gran capacidad de acumulación de grasa corporal en comparación con las razas porcinas modernas. El departamento de Fisiología y Bioquímica de Nutrición Animal del CSIC (Granada) ha dedicado un gran esfuerzo al estudio de esta raza singular, desarrollando un amplio programa de investigación con el objetivo de mejorar el conocimiento sobre su nutrición y metabolismo...
Foto de El control de la humedad, un factor clave para el sector cárnico

El control de la humedad, un factor clave para el sector cárnico

En la industria cárnica las aplicaciones de los equipos Aqualife son muy amplias y abarcan desde las cámaras de almacenamiento, oreo y transporte, hasta las vitrinas expositoras en el punto de venta final. En ambientes como vitrinas y cámaras, en los que la temperatura está por debajo de 4 °C, la humedad relativa del ambiente es baja, por ello la carne almacenada cede parte de su humedad a fin de poder llegar a un equilibrio con el ambiente...
Foto de Los referentes del mercado cárnico asisten a IFFA

Los referentes del mercado cárnico asisten a IFFA

Las empresas líderes presentarán sus novedades en IFFA, la feria nº 1 de la industria cárnica. Las soluciones para una producción de carne y de productos cárnicos segura, eficiente y económica serán el tema central de la feria. Proveedores de todos los tamaños presentarán una amplia oferta para empresas de todos los tamaños: desde plantas industriales de procesamiento de la carne hasta pequeñas empresas artesanales...
Foto de IFFA celebra su 70 aniversario con más carácter internacional

IFFA celebra su 70 aniversario con más carácter internacional

Nuevo pabellón ferial, concepto de recinto optimizado, mayor superficie de exposición y todos los líderes del mercado a bordo: estas son las perspectivas de IFFA 2019. El sector del equipamiento cárnico muestra un fuerte compromiso con su feria líder y se presenta en una superficie mucho más grande. Bajo el lema ‘Meet the Best’, sienta las bases tecnológicas para el futuro y presenta todo el abanico de la industria de la carne, desde la manufactura hasta la alta tecnología...
Foto de Aldi realiza 40.000 catas de producto al año para garantizar la calidad

Aldi realiza 40.000 catas de producto al año para garantizar la calidad

Con el objetivo de garantizar la máxima calidad de todo su surtido de productos, Aldi ha diseñado un programa de catas impulsado por el departamento de calidad que, a día de hoy, llega a las 40.000 anuales.
Cada día, Aldi realiza 118 catas en su sede central. En cifras concretas, la compañía desarrolla 30 catas de fruta y verdura, 24 de carne, 54 catas comparativas y 10 especiales, normalmente de control de lotes...

Récord histórico de exportaciones de porcino de Aragón

Las ventas al exterior de carne y productos elaborados del porcino en Aragón marcaron un registro histórico en 2018 al superar por primera vez en la historia la barrera de los 700 millones de euros, con un total de 717,63 millones facturados, lo que supone un 8,5% más en valor con respecto al año anterior...
Foto de Nueva unión entre el IRTA y Anafric

Nueva unión entre el IRTA y Anafric

El presidente de Anafric, José Friguls, y el director general del IRTA, Josep Usall, han firmado un acuerdo de colaboración conjunta para los próximos 5 años, para desarrollar y ejecutar actividades de interés recíproco en el ámbito de los sectores ganadero y cárnico.
Así, el IRTA y Anafric se proponen trabajar juntos en proyectos de investigación conjuntos, en la creación de servicios y contratos de desarrollo tecnológico, así como en temas de transferencia e innovación...
Foto de Retos de la sostenibilidad en la futura normativa de emisiones industriales

Retos de la sostenibilidad en la futura normativa de emisiones industriales

El Grupo de Medio Ambiente de Anice se ha reunido para debatir los retos en sostenibilidad a los que se enfrenta la industria cárnica. El encuentro contó con la presencia de dos representantes de la Dirección General de Biodiversidad y Calidad Ambiental del Ministerio para la Transición Ecológica (MITECO), con quienes Anice trabaja en la revisión del BREF de Mataderos...
Foto de Campofrío vuelve con su campaña ‘Clásicos Actualizados’ para presentar sus snacks

Campofrío vuelve con su campaña ‘Clásicos Actualizados’ para presentar sus snacks

En ‘Clásicos Actualizados’, Campofrío actualiza los embutidos de siempre proponiendo una nueva forma de consumirlos donde y cuando quieras, y transformando el producto más tradicional en lo más actual gracias a un packaging y un diseño innovador.
La gama actual de productos Snack’in está compuesta por las variedades de mini fuet, mini fuet con nueces, mini fuet reducido en grasa, mini fuet de pavo, mini chorizo, y el formato cubo de mini fuets...
Foto de La carne y la brasa protagonizan el II Encuentro Internacional Haragi

La carne y la brasa protagonizan el II Encuentro Internacional Haragi

Yilmaz Öztürk, Carolina Carrile, Isidora Díaz, Diego Pérez Sosa y Xesc Reina son algunos de los nombres que se darán cita en la segunda edición de Haragi, el Encuentro Internacional de la Carne y la Brasa, que se celebrará del 9 al 12 de mayo en Tolosa y Basque Culinary Center...
Foto de CNTA publica un estudio sobre ingredientes emergentes en 2018

CNTA publica un estudio sobre ingredientes emergentes en 2018

CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria) ha publicado un estudio sobre los ingredientes que han ido apareciendo o han ganado interés en el mercado en los últimos años. Muchos de ellos son alimentos tradiciones en sus países de origen que tras ser descubierto su potencial, han dado el salto a otros mercados...

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