Actualidad

Los responsables de cárnicos de un importante grupo de la distribución de Cantabria han asistido a cuatro jornadas de Formación con el fin de implementar los nuevos usos de la carne de lechal y cordero en los lineales y mostradores de carne de sus supermercados.
De la mano de los maestros carnicero y cocinero de la campaña, en estas jornadas interactivas se ha trabajado la canal a partir de la cual se han ido obteniendo cada uno de los nuevos cortes y preparados de la modernizada carne...

En el marco del IX Congreso Mundial del Jamón Curado celebrado en Toledo, Joan Riera, director del área de Alimentación en Kantar Worldpanel, realizó un análisis del consumo en el sector del jamón de cerdo ibérico y blanco. Asimismo, expuso algunas claves y retos a los que se enfrenta el sector y el crecimiento de algunos productos, resaltando la buena situación que atraviesa el mercado cárnico...

Ifema-Meat Attraction es la sede elegida para la celebración del X Congreso Mundial del Jamón, que reúne a todo el sector jamonero nacional e internacional y que tendrá lugar en 2019 en el recinto de Feria de Madrid...

La normativa europea, tal y como explica Provacuno, define explícitamente qué es carne picada, qué son derivados cárnicos y, específicamente, sus requisitos de seguridad alimentaria, trazabilidad y composición. Además, indica que el etiquetado proporciona información obligatoria al consumidor para permitirle conocer la utilización de productos que adquiere y los ingredientes que lo componen.

La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico ha organizado en Mérida una jornada técnica con el objetivo de informar, analizar y reflexionar sobre el período tan significativo que vive el sector del cerdo ibérico y aportar, además, algunas claves que permitan afrontar el futuro con las mayores garantías posibles.

Meat Attraction, la nueva feria profesional y especializada en el sector cárnico que organizan Ifema y Anice, se presentó a la industria cárnica del sector ibérico de Extremadura, en el seno de la jornada técnica ‘Profesionalización e Internacionalización del sector del Cerdo Ibérico’ promovida por Asici, con la colaboración de Meat Attraction y Extremadura Avante...

Tomra QV-P es la única solución del mercado para la detección y separación de la llamada ‘pechuga de madera’ del pollo, una miopatía muscular que afecta a la textura de las pechugas de pollo y por tanto a su calidad y propiedades sensoriales. La nueva aplicación de Tomra permite al productor de carne de ave ofrecer una calidad homogénea e invariable de su producto, incrementar la producción y reducir costes en mano de obra...

”El sector porcino español debe seguir trabajando con su actual grado de compromiso, seriedad y confianza para que en los mercados exteriores nos sigan viendo como el socio fiable en el que nos hemos convertido”, ha sostenido el director general de Sanidad de la Producción Agraria del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medioambiente (MAPAMA), Valentín Almansa, en el Encuentro Empresarial Hispano-Chino celebrado el pasado 13 de junio en Madrid...

La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) ha mantenido una reunión con la ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, y el secretario general de su departamento, Carlos Cabanas, a la que asistieron el presidente de Anice, Carlos Serrano, y el secretario, Miguel Huerta...