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Los riesgos derivados de la contaminación en la industria alimentaria son, en cierta medida, muy parecidos a los que se puede encontrar en un hospital. Las bacterias, entre las que se incluyen Salmonella o E. Coli, son los patógenos más habituales en los alimentos, aunque no son los únicos. Virus, mohos y levaduras también suelen frecuentar en ellos. Esta posibilidad de contaminación al manipular alimentos debe prevenirse cumpliendo las normas de salud, seguridad e higiene en todo momento...

Tras la edición de su guía nutricional de carne de cordero en el mes de junio, AHDB Beef & Lamb ha difundido una guía con mensajes sobre propiedades saludables de la carne de vacuno, para ayudar a a promover el consumo de carne roja dentro de una dieta sana y equilibrada...

El Consorcio del Chorizo Español, asociación voluntaria que agrupa a compañías del sector cárnico español, ha etiquetado durante el primer semestre del año 2018 un total de 1.101.725,18 kg de chorizo, en concreto, un 36% más que en el mismo periodo del año anterior...

La bacteria Listeria monocytogenes, presente en una gran variedad de alimentos crudos y procesados, es causante de la listeriosis, una enfermedad que ha llegado a convertirse en un problema de salud pública y que, aunque es menos frecuente en humanos, afecta principalmente a personas mayores o con sistemas inmunológicos debilitados, embarazadas y recién nacidos.

“Tras la última reunión de la Comisión Negociadora del Convenio Colectivo de Industrias Cárnicas, mantenida el pasado jueves día 4 de octubre, hemos podido constatar como los sindicatos UGT y CC OO han promulgado sendos comunicados, en relación a ese encuentro, que bajo la opinión de las cuatro asociaciones cárnicas mayoritarias en la Mesa Negociadora del Convenio Colectivo de la Industrias Cárnicas, no se corresponden a los hechos acaecidos”, informan desde Agemcex, Anafric, Anagrasa y Fecic...

La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España, Anice, ha elaborado una Guía de Etiquetado para la aplicación en la industria cárnica del Reglamento 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. La finalidad de esta herramienta es facilitar a las empresas del sector una mejor comprensión y aplicación de la normativa de etiquetado, aclarando aquellos aspectos que pueden resultar más confusos o sujetos a interpretación...

La segunda edición de Meat Attraction, organizada por Ifema y la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) reunió, del 18 al 20 de septiembre un total de 163 empresas expositoras, representando a casi 400 marcas de 16 países de todo el mundo. En total, la feria convocó a 10...

Cada vez más, las empresas de alimentación se encuentran con el desafío que supone las exigencias de calidad de clientes y consumidores. Para contribuir a resolver el desconocimiento del efecto del aire comprimido sobre la calidad del producto, Beko Technologies ha editado el Libro Blanco...

Se ha mantenido en Madrid una nueva reunión de la Comisión Negociadora del Convenio Colectivo de las Industrias Cárnicas, en la que se han constatado significativos avances en cuanto a la concreción de las distintas materias que integran dicho proceso negociador...

La IGP Ternera Asturiana ha firmado un convenio de colaboración con la cadena de hipermercados Carrefour para potenciar acciones de difusión y conocimiento de los valores que comparten ambas entidades. La multinacional francesa valora muy positivamente los principios de bienestar animal, respeto por el medioambiente y defensa del medio rural que encarna la IGP y que van en consonancia con el desarrollo sostenible que defiende la distribuidora...

Jamones Ibéricos de España y la Unión Europea (UE) han presentado en Madrid la campaña ‘Ham Passion Tour’, un programa de promoción e información del producto con el objetivo de acercar a Europa y México el sabor inimitable de esta joya culinaria, durante los tres próximos años...