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Foto de Betelgeux da a conocer en Jabugo las tendencias en seguridad alimentaria

Betelgeux da a conocer en Jabugo las tendencias en seguridad alimentaria

Betelgeux presentó el pasado 15 de junio, en la sede de la Denominación de Origen Protegida Jabugo, las nuevas tendencias en seguridad alimentaria. A la jornada asistieron distintos profesionales de la zona de Huelva, la mayor parte de ellos relacionados con la industria del jamón...

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Foto de Grupo Miguel Vergara da el salto a Horeca con su Angus producción nacional

Grupo Miguel Vergara da el salto a Horeca con su Angus producción nacional

Con una trayectoria de más de 30 años en el sector cárnico, Grupo Miguel Vergara inicia operaciones en el sector de alta hostelería para poner a disposición de los chefs más expertos lo mejor de su producción nacional de raza Angus. Bajo el nombre de ‘Angus By Miguel Vergara - Limited Selection’ la compañía escoge, uno a uno, los animales más excepcionales de toda su cabaña, medidos por el criterio de grasa infiltrada, que es la que aporta mayor jugosidad y el carácter más tierno...
Foto de Una cadena de distribución de Cantabria se interesa por los nuevos cortes de lechal y cordero

Una cadena de distribución de Cantabria se interesa por los nuevos cortes de lechal y cordero

Los responsables de cárnicos de un importante grupo de la distribución de Cantabria han asistido a cuatro jornadas de Formación con el fin de implementar los nuevos usos de la carne de lechal y cordero en los lineales y mostradores de carne de sus supermercados.
De la mano de los maestros carnicero y cocinero de la campaña, en estas jornadas interactivas se ha trabajado la canal a partir de la cual se han ido obteniendo cada uno de los nuevos cortes y preparados de la modernizada carne...
Foto de La carne picada y sus preparados desde el punto de vista legislativo

La carne picada y sus preparados desde el punto de vista legislativo

La normativa europea, tal y como explica Provacuno, define explícitamente qué es carne picada, qué son derivados cárnicos y, específicamente, sus requisitos de seguridad alimentaria, trazabilidad y composición. Además, indica que el etiquetado proporciona información obligatoria al consumidor para permitirle conocer la utilización de productos que adquiere y los ingredientes que lo componen.
Foto de Profesionalización e internacionalización del sector del cerdo ibérico

Profesionalización e internacionalización del sector del cerdo ibérico

La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico ha organizado en Mérida una jornada técnica con el objetivo de informar, analizar y reflexionar sobre el período tan significativo que vive el sector del cerdo ibérico y aportar, además, algunas claves que permitan afrontar el futuro con las mayores garantías posibles.
Foto de Entrevista a Juan José Berlanga, director general de Bormaket

Entrevista a Juan José Berlanga, director general de Bormaket

Entre los consumidores nacionales existe la falsa percepción de que la carne congelada tiene menor calidad que la fresca. Nada más lejos de la realidad. Bormarket, con más de 25 años de experiencia ofreciendo alimentos ultracongelados, se ha propuesto romper con este falso mito y nos explica por qué la carne ultracongelada es igual, e incluso a veces mejor, que la fresca.
Foto de Meat Attraction se presenta al sector ibérico en Extremadura

Meat Attraction se presenta al sector ibérico en Extremadura

Meat Attraction, la nueva feria profesional y especializada en el sector cárnico que organizan Ifema y Anice, se presentó a la industria cárnica del sector ibérico de Extremadura, en el seno de la jornada técnica ‘Profesionalización e Internacionalización del sector del Cerdo Ibérico’ promovida por Asici, con la colaboración de Meat Attraction y Extremadura Avante...

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