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La UPV/EHU publica una guía práctica para entender el etiquetado de los alimentos

01/03/2021

Entender el etiquetado de los alimentos no siempre es una tarea simple, porque en muchas ocasiones la información obligatoria se mezcla con las estrategias de marketing de la industria alimentaria para captar nuestra atención. Esta publicación de la UPV/EHU nos guía para entender toda la información que aparece en las etiquetas y que seamos plenamente conscientes de que lo que compramos es lo que necesitamos o queremos consumir.

El Servicio editorial de la Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatea ha publicado ‘¿Sabemos lo que compramos? Guía práctica para entender el etiquetado de los alimentos’, un libro fruto del trabajo de las investigadoras del grupo Nutrición y Obesidad, del Departamento de Farmacia y Ciencias de los Alimentos de la UPV/EHU, Leixuri Aguirre López, María Arrizabalaga López, María del Puy Portillo Baquedano e Itziar Eseberri Barace. Además, las doctoras Aguirre, Portillo y Eseberri son miembros del Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBER) en su área de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición, Centro dependiente del Instituto de Salud Carlos III, así como del Instituto de Investigación Sanitaria Bioaraba.

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El libro de la UPV/EHU pretende ser una herramienta fácil y manejable para saber lo que compramos.

La mayoría de los alimentos que compramos (salvo los productos a granel) vienen etiquetados. En las etiquetas se recoge información que está regulada por la reglamentación europea de información al consumidor, la cual no siempre es fácil de entender. Por ese motivo, en esta guía se proporcionan nociones básicas sobre aquella información obligatoria que debe aparecer en el etiquetado, como por ejemplo aquella que ayude a diferenciar la “fecha de caducidad” y el “consumo preferente”, o la importancia de una correcta interpretación de la disposición de los ingredientes en la “lista de ingredientes”. Por otro lado, se explica de una forma sencilla y práctica el significado y regulación de las declaraciones nutricionales y de salud que los productores pueden incluir en sus productos de forma opcional. Puesto que la legislación existente en esta materia puede ser difícil de entender, con esta guía se pretende facilitar su comprensión con explicaciones y ejemplos prácticos para que, en adelante, podamos escoger aquellos productos que se ajusten mejor a nuestras necesidades y expectativas.

Además, se exponen algunos ejemplos de productos en los que, las estrategias o “ganchos” de la industria alimentaria, pueden crear confusión en el consumidor a la hora de elegirlos. ¿Realmente es ese producto el que necesitamos o queremos consumir? ¿Somos plenamente conscientes de nuestra elección?

Por último, cabe mencionar que el público objetivo de esta guía es la población general. También el alumnado de los Grados universitarios vinculados con las Ciencias de la Salud podrá igualmente obtener información relevante para su formación.

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