Doing business in Spain? Interempresas Media is the key
Canales Sectoriales
Hostelería, restauración y comercio
Menús más caros y con menos variedad

Adiós al menú de 10 euros

Irene Reverte Chico, Efeagro13/09/2022
En Barcelona ya es difícil encontrar menús por menos de 11 euros, porque el encarecimiento de productos y energía ha obligado a la mayoría de restauradores a subir el precio este mes de septiembre. Ahora los más baratos son de 12 euros y los más habituales de 13 o más.

Ante la subida de precios, muchos restauradores también han reducido su carta para poner productos más baratos o han decidido que las bebidas ya no estén incluidas en el menú, después de unos días en los que han visto mermar sus clientes, muchos porque se han pasado a la fiambrera.

Varios propietarios de bares y restaurantes consultados por Efe han explicado que han tenido que subir el precio del menú del día a regañadientes, aún sabiendo que a sus clientes habituales eso les disgustará.

Según datos de la patronal Hostelería de España, el coste del menú del día había aumentado sólo una media del 9% desde 2016 y, sin embargo, sólo en estos nueves meses los precios han subido un 9,4%.

foto

Foto de Jay Wennington en Unsplash.

Lucas –prefiere que no salga su apellido– es el gerente de bar restaurante La Yaya, situado en La Rambla del Poblenou (Barcelona) y explica que ha tenido que subir el precio de su menú de 12 a 13 euros para poder afrontar los gastos, principalmente por culpa del encarecimiento de los precios de la luz y energía eléctrica.

Así, los clientes de Lucas tendrán que pagar unos 22 euros más al mes por comer cada día laborable en su establecimiento: “Estoy exasperado y desilusionado de tener tantos gastos. Desde finales de verano el recibo de la luz ha doblado: ahora pagamos por la factura de la luz más de 2.000 euros al mes cuando antes rondaba a los 1.000 euros”, solloza Lucas. “Cada mes tenemos que ahorrar más que el anterior”, añade.

Los restauradores culpan de la situación a la subida del precio de la energía pero también al precio desorbitado de algunas materias primas, muchas de ellas necesarias para poder elaborar los platos del menú del día, como el aceite o el café. Algunos restaurantes han decidido sacar el café del precio del menú si lo tenían incluido o poner algún plato con un suplemento extra.

“En estos últimos meses hemos pagado un 10% más de lo normal para poder comprar carne, marisco, aceite, verdura y cerveza”, señala Lucas. “Con la subida de precios, ahora gastamos casi un 50% del dinero que ganamos en comprar alimentos y, por este motivo, hemos subido un euro el precio del menú”, resume.

La situación de La Yaya no es un caso aislado, pues uno de los propietarios del bar Cabo Nou en el barrio de Sant Martí (Barcelona), Andrés Yacovsky, ha explicado a Efe que él también ha tenido que subir el precio del menú del día dos euros, una medida drástica pero no del todo efectiva para salir a flote: “Todavía vamos apretados”, asegura.

Tanto en el restaurante de Cabo Nou, como en el restaurante El Terral en Palamós (Girona), sus gerentes decidieron hacer una nueva carta hacía finales de verano para poder sobrevivir: “Hemos eliminado alimentos que ahora están muy caros, como las gambas, porque si los clientes no se los pedían, no nos salía a cuenta”, ha explicado a Efe una de las camareras de El Terral, Sara Andreu.

“Hoy por hoy, hay productos de la carta que no están saliendo rentables, como los pimientos del Padrón, y muchos otros que ya no nos podemos permitir”, declara el propietario de Cabo Nou sobre el encarecimiento de las materias primas.

A pesar de los datos, del aumento de los precios, y de la llegada de facturas desproporcionadas, muchos trabajadores como Sara Andreu mantienen la fe y la esperanza de que los próximos meses mejorará su situación, aunque tienen miedo de perder clientela “si siguen subiendo los precios”. “La inflación está afectando a todos; los clientes también han notado que la vida está más cara y buscan platos baratos, pero de calidad”, según Andreu.

“El cliente lo primero que dice es 'que caro está esto', y parece que se olvidan de que nadie se ha quedado atrás en esto de la subida, ni siquiera nosotros”, apunta Yacovsky, que considera que “un negocio es un negocio”, a pesar de las críticas de la clientela.

Comentarios al artículo/noticia

Nuevo comentario

Atención

Los comentarios son la opinión de los usuarios y no la del portal. No se admiten comentarios insultantes, racistas o contrarios a las leyes vigentes. No se publicarán comentarios que no tengan relación con la noticia/artículo, o que no cumplan con el Aviso legal y la Política de Protección de Datos.

Advertencias Legales e Información básica sobre Protección de Datos Personales:
Responsable del Tratamiento de sus datos Personales: Interempresas Media, S.L.U. Finalidades: Gestionar el contacto con Ud. Conservación: Conservaremos sus datos mientras dure la relación con Ud., seguidamente se guardarán, debidamente bloqueados. Derechos: Puede ejercer los derechos de acceso, rectificación, supresión y portabilidad y los de limitación u oposición al tratamiento, y contactar con el DPD por medio de lopd@interempresas.net. Si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente, puede presentar una reclamación ante la AEPD.

Suscríbase a nuestra Newsletter - Ver ejemplo

Contraseña

Marcar todos

Autorizo el envío de newsletters y avisos informativos personalizados de interempresas.net

Autorizo el envío de comunicaciones de terceros vía interempresas.net

He leído y acepto el Aviso Legal y la Política de Protección de Datos

Responsable: Interempresas Media, S.L.U. Finalidades: Suscripción a nuestra(s) newsletter(s). Gestión de cuenta de usuario. Envío de emails relacionados con la misma o relativos a intereses similares o asociados.Conservación: mientras dure la relación con Ud., o mientras sea necesario para llevar a cabo las finalidades especificadasCesión: Los datos pueden cederse a otras empresas del grupo por motivos de gestión interna.Derechos: Acceso, rectificación, oposición, supresión, portabilidad, limitación del tratatamiento y decisiones automatizadas: contacte con nuestro DPD. Si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente, puede presentar reclamación ante la AEPD. Más información: Política de Protección de Datos

TOP PRODUCTS

ÚLTIMAS NOTICIAS

OPINIÓN

Entrevista a Audrey Vigne, responsable de Insolity

“Insolity nace de la voluntad de aportar al perfil coleccionista o amante de grandes vinos una experiencia exclusiva con un portfolio excepcional, un conocimiento especializado, un trato personalizado y servicios únicos en España”

OTRAS SECCIONES

SERVICIOS