Un curso de UNED Zamora analizará del 3 al 17 de mayo la relevancia del ovino en la provincia

UNED Zamora organiza, del 3 al 17 de mayo, el curso ‘El sector del ovino y sus productos en la economía zamorana’. Esta actividad se enmarca dentro de los actos académicos que se desarrollarán con motivo de la celebración de los 50 años de la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED).

Organizado por la Cátedra de Población, Vinculación y Desarrollo de UNED Zamora, profundizará sobre un sector fundamental en la economía de la provincia zamorana, como es el ovino y sus productos derivados (queso y lechazos), elementos fundamentales de la gastronomía de la zona.

El curso está dirigido tanto al sector profesional como a la población en general, ya que se pretende, tenga un carácter eminentemente divulgativo, orientado a que la población zamorana conozca aspectos fundamentales de estos importantes activos de nuestro patrimonio.

• 17.45 horas. Presentación del curso. Jesús María Prada Saavedra, presidente de la Junta Rectora de UNED Zamora; Antonio Rodríguez González, director del Centro Asociado UNED Zamora; y Juan Andrés Blanco Rodríguez, director de la Cátedra de Población, Vinculación y Desarrollo.
• 18.00 horas. ‘El panorama censal ovino en la provincia de Zamora’. José Emilio Yanes García, veterinario y jefe de Servicio de la Junta de Castilla y León en Zamora.
• 19.00 horas. Mesa redonda. ‘Ser ganadero en la Zamora del siglo XXI’. Rafael Sánchez Olea, director general de Cobadu; representante de Gaza; representante del Consorcio de Promoción del Ovino.

• 17.45 horas. Presentación. ‘La leche en la provincia de Zamora’. José Luis Calvo, ex presidente de Gaza.
• 18.00 horas. ‘Leche y queso de oveja y su relación con la salud’. Manuela Juárez Iglesias, profesora de investigación en el Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Alimentación (CSIC-UAM).
• 19.00 horas. ‘La producción de leche de las razas de ovino en Zamora’. Ángel Ruiz Mantecón, coordinador adjunto del Área de Vida de la Comisión Rectora del Instituto de Ganadería de Montaña (IGM).

• 19.00 horas. ‘El sector empresarial en torno a la leche de oveja. Explotaciones particulares y el papel de las cooperativas’. Fernando Antúnez García, presidente de Urcacyl.

• 17.30 horas. Presentación. ‘Fromago como promoción de los quesos de Zamora’. Francisco José Requejo Rodríguez, presidente de la Diputación de Zamora.
• 18.00 horas. ‘El queso zamorano y su significación en el sector nacional e internacional’. José Luis Martín, prescriptor en el sector del queso.
• 19.00 horas. Cata amplia de distintos quesos (maridaje con vinos). José Luis Martín, prescriptor en el sector del queso.

• 18.00 horas. Mesa redonda. ‘Además de la leche y el queso, el lechazo. Características del lechazo zamorano. Producción y consumo’. Moderada por Fernando Antúnez García, presidente de Urcacyl. Representante de Interovic, representante de Asovino, representante del Consorcio de Promoción del Ovino, representante de Moralejo Selección, representante de Gaza y representante de Cobadu.

• 17.00 horas. Visita a la Quesería Vicente Pastor. Félix Vicente Pastor, gerente de la Quesería Vicente Pastor.
• 19.00 horas. ‘El lechazo en la gastronomía empresarial y familiar’. Restaurante El Ermitaño. Establecimiento Estrella Michelin. Pedro Mario Pérez Alonso, cocinero del Restaurante El Ermitaño.