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Hostelería, restauración y comercio

Desde Subway auguramos un 2022 positivo, de desarrollo y de recuperación, pero también lo afrontamos con retos

5 claves para subsistir (con éxito) en el sector de la restauración en 2022

Subway03/02/2022
El futuro de la hostelería es un enigma diario. Todavía hay mucha incertidumbre pero los hosteleros empiezan a ver el final del túnel. 2022 va a ser un año de transición que nos llevará hasta la recuperación si todo sale bien, afirman desde la Confederación Empresarial de Hostelería de España. Es evidente que el sector de la restauración ha sido uno de los más afectados por esta pandemia pero también ha sido uno de los más resilientes y de los que mejor ha sabido adaptarse a esta situación.

Poco a poco, el mundo entero avanza y da pequeños pasos que hacen que la vuelta a la normalidad esté cada vez más cerca. Hemos conseguido superar 2020 con éxito y 2021 ha sido un punto de inflexión y hemos avanzado de forma favorable. Por ello, tenemos la esperanza de seguir en este camino que nos brinda garantías para sobrellevar la pandemia. Desde Subway, creemos que ahora la recuperación va a ser más rápida, a pesar de los posibles picos que puedan aparecer.

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De hecho, muchos hosteleros se muestran optimistas y es que la restauración organizada ya está acercándose a los niveles de actividad de 2019, antes de la pandemia. Tanto es así que, en septiembre de 2021 se ha recuperado el 90% de actividad y prevén volver a la situación precrisis en 2022, según el IV Anuario de la Restauración de Marca en España, junto con The NPD Group y la consultora KPMG1.

Desde Subway auguramos un 2022 positivo, de desarrollo y de recuperación, pero también lo afrontamos con retos. Por ello, consideramos que hay cinco tendencias que han llegado para quedarse en la industria hostelera y que desde Subway seguiremos llevando a cabo para ofrecer el mejor servicio y la mejor calidad a nuestros clientes. Sin olvidarnos, por supuesto, del bienestar de nuestros trabajadores y proveedores:

  1. Apostar por alimentos de calidad, saludables y recién hechos. Tras la pandemia, el 72% de los españoles se preocupa más por su salud2. La forma de vida, de pensar y de cuidar la salud ha cambiado, haciendo que cuidemos más nuestra alimentación y llevemos un estilo de vida más saludable. Por ello, la búsqueda del bienestar personal y de la alimentación saludable seguirá vigente en 2022. En Subway, abogamos por productos saludables y escuchamos a nuestros clientes para ofrecerles siempre lo que necesitan. Ofrecemos una gran variedad de ingredientes de alta calidad como nuestros vegetales frescos, de Km0 y de proveedores locales, cortados diariamente en nuestros restaurantes. También pueden disfrutar de nuestros deliciosos panes que se hornean y condimentan diariamente en nuestros locales.
  2. Ofrecer una experiencia gastronómica única e innovación gastronómica. El cliente actual busca vivir experiencias gastronómicas únicas y personalizadas, y lo más importante, que les aporten un valor añadido. La conveniencia es una de las necesidades que más se ha posicionado durante la pandemia y desde Subway además de asegurar siempre la mejor experiencia en nuestros restaurantes, debemos asegurar la mejor experiencia a través de los diferentes servicios que ofrecemos como el delivery, que lo hacemos de la mano de nuestro partner exclusivo Glovo, o el servicio pick up, en el que los clientes pueden hacer su pedido a través de la plataforma, pudiendo elegir recogerlo en su restaurante más cercano, ahorrando así los gastos de envío. Asimismo, en Subway, especialmente, trabajamos mucho en nuestro compromiso con la sociedad adaptando nuestra oferta al consumidor local. Por ejemplo, España, el 10% de la población ya sigue una alimentación principalmente vegetal, gracias especialmente a sus beneficios tanto para la salud como para preservar el medio ambiente3. Por ello, en Subway en 2022 consolidamos nuestro compromiso con el veganismo y acabamos de incorporar un nuevo ingrediente vegetal, el queso vegano, que se suma a la amplia oferta gastronómica vegana de la compañía.
  3. Apoyar a las comunidades locales. La colaboración y la cooperación han tomado importancia durante la pandemia, logrando así un impacto positivo en la población. Subway es la mayor red del mundo de pequeños emprendedores y precisamente su sistema de franquicias está diseñado para potenciar y desarrollar la economía local así como apoyar la empleabilidad. Los franquiciados nacen como emprendedores creando una gran oportunidad de empleo y generando un progreso a través de la compra y actividad comercial. Además, la compañía trabaja con proveedores y propietarios de franquicias para promover la salud y seguridad, así como para apoyar iniciativas de caridad.
  4. Ser una marca global con apoyo para los franquiciados. El compromiso es uno de los principales factores que debe de estar presente en cualquier empresa y, por tanto, en cada empleado, ya que esto permite conseguir logros para ambas partes. En Subway, buscamos a gente ambiciosa, emprendedora e implicada y que, sobre todo, crea en el potencial que tiene la marca y en el negocio. Lo bueno de Subway es que es una franquicia en la que se pueden reunir varios socios, no tiene por qué ser una sola persona, por lo que facilita mucho más el proceso de inversión. Es cierto que la implicación es un poco relativa. En este sentido, en Subway no requerimos una dedicación exclusiva, pero sí que es necesaria cierta implicación como en cualquier negocio de hostelería, o al menos tener equipos muy comprometidos y formados.
  5. Ser un modelo de franquicias con acceso para las personas que quieren ser empresarios. Nos encontramos en un contexto en el que es necesario crear oportunidades, pero aún más lo es que todos puedan acceder a ellas. En Subway contamos con una de las inversiones más bajas para abrir una franquicia en el sector de la restauración. Nuestros restaurantes no necesitan de grandes instalaciones o maquinaria, como por ejemplo de salida de humos. Por ello, tenemos la oportunidad de operar en puntos donde resultaría prácticamente imposible para otros. Además, desde Subway nos encargamos de proporcionar a los franquiciados una formación completa para que se conviertan en grandes profesionales y sean capaces de gestionar el negocio por ellos mismos. Otro punto diferenciador y que habla mucho de lo democrática que es nuestra marca, es que se puede abrir un restaurante Subway con varios socios y repartir la inversión entre todos.
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Es evidente que la pandemia ha marcado nuevas formas de consumo y que 2022 se presenta como un año lleno de retos, especialmente para el sector de la hostelería. Y es que este tipo de situaciones nos hacen mucho más fuertes y nos demuestran que todo puede cambiar de un momento a otro. Por ello, ahora más que nunca, tenemos que seguir siendo resilientes, adaptarnos a las nuevas situaciones y lo más importante, demostrar a nuestros clientes que estamos a su lado escuchándoles y ofreciéndoles lo necesario para cubrir sus necesidades en todo momento.

Referencias bibliográficas

  1. Información extraída de https://bit.ly/3siWd5K
  2. Información extraída de https://bit.ly/3sgPyci
  3. Dato extraído de https://bit.ly/3EAkd6O

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