El Grupo Nove presenta en el WorldTrade Center de Barcelona las propuestas más innovadoras y vanguardistas de la cocina gallega

El Grupo Nove, integrado por 20 restauradores gallegos, entre los que se encuentran algunas de las principales figuras de la gastronomía internacional, aglutinando nada menos que a ocho estrellas Michelín y dos campeones de España de cocineros, celebró el pasado 24 de noviembre un Showcooking en Barcelona con el fin de reivindicar la gastronomía gallega en uno de los principales mercados emisores de turismo y un destino de primera magnitud.

El acto, al que asistió la directora de Turismo de Galicia, Nava Castro, estuvo conducido por Marcos Canas y contó con la asistencia de profesionales de alta cocina, representantes de asociaciones y grupos gastronómicos, personalidades del ámbito empresarial ligadas al sector culinario y de la alimentación, así como medios especializados y generalistas, además de canales de difusión ligados al sector de la gastronomía y algunos de los bloggers más influyentes de la ciudad condal y periodistas, entre ellos Julia Otero, que hizo una breve intervención reivindicando su origen gallego.

Durante dos horas, los asistentes al Showcooking conocieron de primera mano a estos 20 cocineros gallegos, el origen del Grupo, la filosofía que lo define y la importancia que dan a la innovación, siempre respetando el producto de excelente calidad que se obtiene en la tierra y el mar gallegos.

Miguel Campos, presidente de Grupo Nove, aseguró que los objetivos del grupo son la divulgación de la gastronomía dentro y fuera del territorio, motivo este último que les ha impulsado a realizar este Showcooking en Barcelona.

Los chefs elaboraron en tiempo real y ante un auditorio de 250 personas más de 5.000 raciones de sus creaciones más innovadoras, un total de 20 propuestas dulces y saladas creadas expresamente para este Showcooking. Para esta celebración, los cocineros contaron con el patrocinio de Bodegas Martín Códax, Cabreiroá, Cruzcampo Gran Reserva, Cafeneto, y el apoyo y colaboración de la Axencia de Turismo de Galicia.

Relación de cocineros y elaboraciones que se pudieron degustar en el Showcooking:

• Alberto González Prelcic, restaurante Silabario: Mollejas de ternera lechal, calamar aliñado y pil-pil de su tinta y chiles verdes
• Javier González, restaurante A Rexidora: Bica de centeno, castañas y jalea de endrinas
• Iñaki Bretal, restaurante Eirado da Leña: Navaja. Limón…Pasión
• Javier Rodríguez Ponte, Taky: Ravioli de Ternera Gallega con ajo asado y pistachos
• Álvaro Villasante, restaurante Paprica: Perdiz escabechada y cacao
• Eduardo Pardo, Domus Casa Pardo: Sopa de rape de la abuela Maruja
• Pablo Romero, ViñotecaBagos: Cola Crujiente de cigala con aguacate y emulsión de sus corales
• Héctor López, restaurante España: Vieira, calabacín, perlas de soja y migas crujientes
• Miguel Ángel Campos, restaurante A Gabeira: Crepe salada rellena de boletusedulis con crema de Arzúa
• Roberto Filgueira, restaurante O Balado Marta e Roberto: Anguía do Ulla e caldo de galiña de Mos
• Beatriz Sotelo, restaurante La Estación: Canelón de GaliñaPiñeira, setas de temporada y jugo de asado y trufa
• Xosé Torres Cannas, restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe: Cremoso de congrio con arenas de la playa y hojas de la marea
• Antonio Botana, restaurante Pandemonium: Lengua de Ternera Galega en Escarlata
• Pepe Solla, restaurante Casa Solla: Lacón con grelos
• XoanCrujeiras, restaurante A Estación: Canelón de GaliñaPiñeira, setas de temporada y jugo de asado y trufa
• Rafa Centeno Moyer, restaurante Maruja Limón: Costilla de cerdo Celta a modo cocido
• Javier Olleros, restaurante Culler de Pau: Pescado azul con saladuras y tomatitos aliñados
• Iván Domínguez: Bolo do pote
• Manuel Costiña, restaurante Retiro da Costiña: Brandada de bacalao con ajada y picatostes de maíz con semillas de amapola sésamo y pensamientos
• Yayo Daporta, restaurante Yayo Daporta: Habas pochas estofadas con mejillones al pil-pil de algas