Próxima jornada sobre vida útil segura y modelos predictivos en la industria alimentaria

En esta ocasión, los investigadores del Programa de Seguridad Alimentaria del IRTA presentarán los procedimientos especificados en el marco legislativo actual, Reglamento (CE) 2073/2005, para la investigación del cumplimiento de los criterios microbiológicos en relación a la Listeria monocytogenes en productos listos para el consumo, teniendo en cuenta la documentación disponible para la realización de pruebas de inoculación (challenge tests).

Dirigidas a los profesionales tanto de la industria alimentaria como de organismos de control, las jornadas incluirán ponencias donde se realizarán sesiones prácticas de demostración con ordenadores sobre el uso de las bases de datos y las herramientas informáticas para la evaluación y gestión de la seguridad y calidad de los alimentos por parte de la industria, la autoridad competente y los investigadores de este ámbito.